“这道风味油豆豉炒鸡蛋，是西安一家私房菜馆的招牌菜。”
食材明细
- 微辣 口味
- 炒 工艺
- 十分钟 耗时
- 简单 难度
风味油豆豉炒鸡蛋的做法步骤
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1备风味油豆豉，鸡蛋，麦芹，小香葱洗净。 -
2将麦芹、小香葱切段。 -
3切好的小香葱、麦芹备用。 -
4鸡蛋搅匀，平锅放少许的油加热，将鸡蛋倒入锅中转动锅底小火煎制，使之形成圆饼。 -
5待蛋液凝固变成黄色时，用铲轻轻翻身，煎另一面。 -
6煎好的鸡蛋饼。 -
7将蛋饼切成菱形片。 -
8全部切好装盘。 -
9坐锅入油烧热，炝入小香葱 -
10将葱段煸香再倒入麦芹。 -
11翻炒均匀。 -
12倒入蛋饼。 -
13调入风味豆豉。 -
14放一点点盐。 -
15放鲜味汁炒匀至麦芹成熟。 -
16装盘。
小窍门
风味油豆豉含盐量较大，盐的用量要少一些，口味清淡也可以不放。
使用的厨具：平底锅
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