食材明细
- 咸鲜 口味
- 蒸 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
白菜鲜虾包的做法步骤
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1准备发面原料：面粉400克、酵母粉4克、牛奶1袋、白糖1克、色拉油10克。 -
2将牛奶在微波炉中转30秒呈温热状，倒入酵母粉、白糖化开，再加入色拉油。 -
3面粉加入化开的酵母水拌匀。 -
4再揉成光滑不沾手的面团，盖上保鲜膜，放在温暖处静置发酵1小时左右。 -
5过一小时左右，面团膨胀至原先的2倍大。 -
6揭开表皮，可以看见面团内部呈蜂窝状，这时面团就发好了。 -
7利用发面等待的时间准备馅料：鲜虾、虾皮、鸡蛋、白菜、适量的白糖、盐、生抽、蚝油少许。 -
8馅料中要用到的原料：鲜虾 -
9虾皮用温水洗净泡软后切碎。 -
10鸡蛋打散放入葱花炒熟备用。 -
11小白菜洗净用开水略烫过凉，放案板上切碎。 -
12鲜虾去除头、壳，保留虾尾，虾背开一刀，去除虾线，放少许盐、葱姜水、鸡精抓匀备用。 -
13将炒熟的鸡蛋和切好的小白菜、虾皮混合。 -
14加入葱花、姜末、适量的盐、白糖、生抽、香油、蚝油调成馅料。 -
15发好的面团揉成圆长条。 -
16然后分成一个个均等的面剂子。 -
17将面剂子揿扁，擀成中间厚边缘薄的圆形皮子。 -
18圆皮中放馅料。 -
19包子包一半时在封口处塞入一只鲜虾，让虾的尾部露在外面，再封好口。（因两只手要包，边上又没人可帮着拍照，所以没拍包的过程图，请各位谅解。） -
20蒸锅中放适量水，把包子放在蒸屉上，盖上锅盖，醒20分钟左右。 -
21然后点火烧水，大火烧开水后转中火蒸10分钟即可关火，关火后不要马上拿出，再焖5分钟就可出笼了。 -
22来一张成品图 -
23再来一张成品图。 -
24来一张成品的特写。（图片用手机拍的，有些图片不清楚，请各位见谅） -
25最后来一张成品特写。 -
26呵呵呵，太好吃了。
小窍门
1、新鲜优质的虾皮中含有丰富的钙、磷等元素，具有补钙作用。
2、小白菜用开水氽烫后可去除部分草酸，更利于钙质的吸收。
3、鲜虾包蒸10分钟就可以了，时间蒸太长，虾肉变老就不好吃了。
4、馒头花卷包子之类关火后不要马上拿出，焖5分钟再出笼，可防止回缩。
2、小白菜用开水氽烫后可去除部分草酸，更利于钙质的吸收。
3、鲜虾包蒸10分钟就可以了，时间蒸太长，虾肉变老就不好吃了。
4、馒头花卷包子之类关火后不要马上拿出，焖5分钟再出笼，可防止回缩。
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