“现在是吃榴莲的季节。对榴莲真的爱吃到了极点。每次看到榴莲就吞口水。那天在超市买了一个很大的回来。自己一晚上就搞定了。而且吃了一点都没有上火的症状，过没两天又去买了一整只。想着要做蛋糕。当天晚上特意的留了一点第二天做榴莲蛋糕。在制作的时候偷吃了本来就不是很多的一块榴莲。结果真正加进去的榴莲少的可怜呀，吃起来没有一点榴莲的味道了，但是我还是要说我真的是加了榴莲的蛋糕。”
食材明细
- 甜味 口味
- 烤 工艺
- 一小时 耗时
- 高级 难度
榴莲蛋糕的做法步骤
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1榴莲打成泥和牛奶混均匀。鸡蛋的蛋白和蛋清分离放干净无水油的容器。 -
2蛋黄加玉米油和1勺白糖搅拌均匀。 -
3加入混合的榴莲再次打散均匀。 -
4过筛低筋面粉。 -
5用搅拌刀拌均匀待用。 -
6蛋白加一勺白糖低速打散。 -
7第二次加蛋白打到能拉起小弯钩。 -
8第三次加白糖打到提起打蛋器呈直尖。 -
9取三分之一蛋白加入蛋黄糊一起翻拌。 -
10再次取三分之一搅拌后全部倒回蛋白容器一起快速翻拌的方式拌好。 -
11倒入六寸活底模具。用力震几下震出大气泡。 -
12烤箱预热120°中层，每个人的烤箱不一样。我两台烤箱，一个要170°。这个只需要120°，所以要根据自己的烤箱。上下火烤50分钟。 -
13成品。 -
14成品。
小窍门
蛋糕表面有点开裂是正常的。只要中间内部组织好就可以了。
烤蛋糕的时候我发觉前面要小火烤。不会那么开裂严重。后期成形之后开大火一般都定型了不会再裂了、我家这台是上下火独立控温的。所以火很好控制。如果是不能上下控温的。表面上色后可以移到最下层。
烤蛋糕的时候我发觉前面要小火烤。不会那么开裂严重。后期成形之后开大火一般都定型了不会再裂了、我家这台是上下火独立控温的。所以火很好控制。如果是不能上下控温的。表面上色后可以移到最下层。
使用的厨具：电烤箱
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