“鲩鱼，也就是草鱼，广东都这么叫。这里市场里卖的鲩鱼个头都很大，六七斤到十几斤都有，基本上是开刀卖的。你想买鱼头、鱼腩、鱼尾、鱼骨都可以，价钱不一样。有时候想买一条小的，还买不到。鲩鱼不同的养殖方式价钱相差很大，比如在水库瘦身养殖一段时间的，价钱要贵很多，不过因为吃起来没有一股泥味，口感要好。还有在咸淡水的围海里圈养的，我们叫海鲩，由于不添加人工饲料，基本和野生差不多，肉质比较嫩滑。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 蒸 工艺
- 十分钟 耗时
- 普通 难度
头菜蒸鲩鱼的做法步骤
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1将鱼腩、头菜洗净。 -
2头菜切丝待用。 -
3将鱼装盘，撒上姜丝、头菜丝、葱段、淋上花生油。 -
4锅里加水烧开，将鱼入锅猛火蒸8分钟就可以了。 -
5美味的蒸鱼
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
家常菜