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诗文 鲜汤蝴蝶面
释义
鲜汤蝴蝶面的做法
“六年前,我曾在老师Karin家吃过一次螺旋粉汤。那天是圣诞前夜。我们到她家里,她正在做的这道汤已经快好了。我只记得当时她正在炒制牛肉末、胡萝卜片和洋葱丝,然后冲入开水,下入煮好的螺旋粉就出锅了。当时觉得这道汤美味极了。是我吃过最清淡的意粉。我觉得这道汤应该叫做“中西合璧意粉汤”——虽说是做意粉,但制作方法和调料全是中式的。
今天,女儿说想吃“小蝴蝶”,我就按着记忆中的食材做了这道蝴蝶面。虽说用料杂了些,好像也不是当年的味道,但是女儿却吃得津津有味,连汤都喝了个精光。也难怪,胡萝卜和洋葱都带有甜味,咸咸甜甜的汤,宝贝当然喜欢。”

食材明细

主料
  • 蝴蝶面 100g
辅料
  • 牛肉 100g
  • 胡萝卜 半根
  • 洋葱 半个
  • 青菜 适量
  • 开水 1000毫升
配料
  • 黑椒碎 适量
  • 植物油 适量
  • 适量
  • 老抽 适量
  • 淀粉 适量
  • 料酒 适量
  • 蒜仁 2个
  • 1片
  • 咸甜 口味
  • 煮 工艺
  • 廿分钟 耗时
  • 简单 难度

鲜汤蝴蝶面的做法步骤

  • 鲜汤蝴蝶面的做法步骤:1
    1
    准备所需材料
  • 鲜汤蝴蝶面的做法步骤:2
    2
    牛肉切碎,胡萝卜切片,洋葱切丝,蒜、姜切末
  • 鲜汤蝴蝶面的做法步骤:3
    3
    牛肉碎中加少许盐、油、老抽、淀粉、黑椒碎、料酒拌匀,腌制一会儿
  • 鲜汤蝴蝶面的做法步骤:4
    4
    锅内加水烧开,下入蝴蝶面,煮10分钟
  • 鲜汤蝴蝶面的做法步骤:5
    5
    煮好的面捞出备用
  • 鲜汤蝴蝶面的做法步骤:6
    6
    炒至胡萝卜五六分熟,加入洋葱丝快速翻炒几下
  • 鲜汤蝴蝶面的做法步骤:7
    7
    炒锅烧热,加适量油爆香姜末和蒜末,加入腌制好的牛肉碎翻炒至牛肉变色,加入胡萝卜和少许盐兜炒
  • 鲜汤蝴蝶面的做法步骤:8
    8
    冲入开水,蝴蝶面下锅
  • 鲜汤蝴蝶面的做法步骤:9
    9
    煮开后用少许水淀粉勾芡
  • 鲜汤蝴蝶面的做法步骤:10
    10
    下入青菜,再次煮开即可

小窍门

第4步,煮面的时间根据蝴蝶面说明操作,不要煮得过软,后面菜汤做好后,面还要继续煮一会儿。
使用的厨具:煮锅、炒锅
所属分类: 主食   家常菜   儿童节  
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更新时间:2025/3/10 20:38:11