“六年前,我曾在老师Karin家吃过一次螺旋粉汤。那天是圣诞前夜。我们到她家里,她正在做的这道汤已经快好了。我只记得当时她正在炒制牛肉末、胡萝卜片和洋葱丝,然后冲入开水,下入煮好的螺旋粉就出锅了。当时觉得这道汤美味极了。是我吃过最清淡的意粉。我觉得这道汤应该叫做“中西合璧意粉汤”——虽说是做意粉,但制作方法和调料全是中式的。
今天,女儿说想吃“小蝴蝶”,我就按着记忆中的食材做了这道蝴蝶面。虽说用料杂了些,好像也不是当年的味道,但是女儿却吃得津津有味,连汤都喝了个精光。也难怪,胡萝卜和洋葱都带有甜味,咸咸甜甜的汤,宝贝当然喜欢。”
食材明细
鲜汤蝴蝶面的做法步骤
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3 牛肉碎中加少许盐、油、老抽、淀粉、黑椒碎、料酒拌匀,腌制一会儿
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7 炒锅烧热,加适量油爆香姜末和蒜末,加入腌制好的牛肉碎翻炒至牛肉变色,加入胡萝卜和少许盐兜炒
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小窍门
第4步,煮面的时间根据蝴蝶面说明操作,不要煮得过软,后面菜汤做好后,面还要继续煮一会儿。
使用的厨具:煮锅、炒锅
所属分类:
主食
家常菜
儿童节
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