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诗文
椰蓉花型面包
释义
食材明细
主料
材料A:高粉
150克
中粉
50克
白糖
15克
酵母
3.5克
水
126克
辅料
材料B:高粉
150克
中粉
50克
鸡蛋
50克
白糖
35克
玉米油
40克
水
28克
奶粉
15克
椰蓉
70克
蛋液
35克
盐
1克
奶香 口味
烘焙 工艺
半小时 耗时
普通 难度
椰蓉花型面包的做法步骤
1
A材料
2
水放微波炉加热几秒,温水就行,不能超过30度,放入酵母溶化
3
活成面团
4
发酵至膨大后回落即可
5
准备B材料
6
在发酵好的酵头里加入高粉150克,中粉50克,白糖55克,蛋液50克,奶粉15克,盐1克,水28克,活成面团,水可以先加20克,看情况在添加,面粉的吸水性不同,面团水分太大非常粘手的
7
拿出来先分三次添加玉米油,每添加一次都要充分的抓捏面粉让面团吸收玉米油
8
用酵头出膜是非常快,采取摔打面团的方式一般也就五分钟左右
9
放回面包机发酵,一个半小时左右
10
70克椰蓉混合35克糖35克蛋液混合起来
11
面团拿出排气后分为9个等份
12
取一面团擀薄,包入椰蓉馅,像包子一样收口
13
擀成长条状
14
在中间划几道,要划断
15
两头往相反的方向拧
16
头部塞到里面去,如图
17
放烤箱二次发酵,底部放开水一杯
18
发酵50分钟,拿出刷蛋液
19
烤箱预热180度10分钟,放入烤盘180度烤25分钟
20
成品,添加了酵头,组织是非常软的
21
满满的椰蓉香甜味
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 面包
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更新时间:2025/3/13 17:53:17