“意大利语Biscotti的意思是“烘烤两次”
意式脆饼是一款在烤箱中持续烘烤直至其完全干燥的饼干
是托斯卡纳地区的一种甜点
仅享用饼干会显得口感过硬
所以一般会搭配饮料一起食用
在意大利
人们经常在早晨食用意式脆饼
同时配以卡布奇诺浓咖啡
有时也和香槟一起享用
由于保存期限长
所以它也是一些动辄出海数月海员们的最爱
相传哥伦布也很喜欢这款饼干（来自网络）
烘焙：烤箱中层上下火一次烘烤170度25分钟；二次烘烤170度15分钟”
食材明细
- 甜味 口味
- 烘焙 工艺
- 十分钟 耗时
- 简单 难度
意式坚果脆饼的做法步骤
-
1准备原料黄油室温软化；鸡蛋回温；泡打粉与低筋面粉混合过筛备用 -
2软化黄油中加入细砂糖搅打均匀 -
3鸡蛋打散，分次缓慢加入黄油中搅拌均匀 -
4添加过筛后的低筋面粉，泡打粉，全麦粉（带麸皮） -
5加入干果搅拌均匀 -
6搅拌均匀的面团，略湿润稍粘 -
7搅拌均匀的面团，略湿润稍粘 -
8面团大致按压成长20cm宽8cm放入预热好的烤箱烘烤25分钟面团膨胀即可冷却 -
9切割成1cm厚片，放入预热后的烤箱170°C15分钟颜色发生转变
小窍门
*如果没有全麦粉或不喜欢加入全麦粉，可以用低筋面粉
*干果可以在烤箱中提前烘烤几分钟，去去味儿
*干果也可切成大颗粒，避免二次烘烤切割面团时导致操作不方便
*首次烘烤，面团烤制不宜过度成熟，大致在六七分程度，过熟容易造成切片时破碎
*切割时，最好在冷却后进行，选用锯齿刀
*配方中加入了黄油，口感会更酥脆，切割时一定要注意力道
*二次烘烤，我这里是15分钟，烤成图中的颜色，我个人比较喜欢口感脆一些，
具体的时间还要根据自家烤箱和想要的口感做适当的调整
*干果可以在烤箱中提前烘烤几分钟，去去味儿
*干果也可切成大颗粒，避免二次烘烤切割面团时导致操作不方便
*首次烘烤，面团烤制不宜过度成熟，大致在六七分程度，过熟容易造成切片时破碎
*切割时，最好在冷却后进行，选用锯齿刀
*配方中加入了黄油，口感会更酥脆，切割时一定要注意力道
*二次烘烤，我这里是15分钟，烤成图中的颜色，我个人比较喜欢口感脆一些，
具体的时间还要根据自家烤箱和想要的口感做适当的调整
使用的厨具：电烤箱
所属分类：
烘焙
饼干