“凉拌鸡丝，无骨无皮，合适那些减肥和惧骨的朋友，操作简单、口味多变，按自己喜欢的味道放调料。”
食材明细
- 麻辣 口味
- 拌 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
凉拌鸡丝的做法步骤
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1冷水下锅，开火，放鸡腿，中火，等待水烧开，香葱切成丝； -
2与此同时，用另一锅，放半锅水，放香叶约4片、已砸碎的八角1朵、小茴香籽1小勺、大茴香籽1小勺、花椒1小勺和盐2小勺，开大火等待烧开； -
3此时煮鸡翅的锅的水慢慢烧开了，浮沫浮起来，把鸡腿捞起，用清水冲洗； -
4四、把鸡腿放入已放调料的锅里，中慢火煮至熟透； -
5用一小碗，放生抽、香醋、糖、椒麻油和芝麻油，搅拌均匀； -
6等鸡腿放凉后，把煮熟的鸡腿撕皮剔骨，将肉撕皮条状，倒入调好的碗汁、葱丝，搅拌均匀，装盘，再在表面撒上花生碎，即可供食用。
小窍门
一、在煮鸡的水里放少许盐，使鸡肉有些底味；
二、花生碎最好是把花生炒香后，放入密实袋，再用圆柱状的擀面杖压碎，没必要放在食物料理机里打。
三、一时厨房不备花生的，可以用炒过的芝麻代替。
二、花生碎最好是把花生炒香后，放入密实袋，再用圆柱状的擀面杖压碎，没必要放在食物料理机里打。
三、一时厨房不备花生的，可以用炒过的芝麻代替。
使用的厨具：煮锅
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