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诗文
山寨蔓越莓戚风蛋糕
释义
食材明细
主料
鸡蛋
2个(60g/个)
水
40ml
色拉油
25ml
糖
40g
蔓越莓
1大勺
醋
几滴
香草精
几滴
奶香 口味
烘焙 工艺
一小时 耗时
普通 难度
蔓越莓戚风蛋糕的做法步骤
1
蛋白蛋黄分离,蛋白盆无油无水入冰箱冷冻(这是制作蛋黄糊)
2
蛋黄加10g糖(40g里的)
3
分次加入水
4
分次加入色拉油搅拌均匀颜色变浅后
5
筛入低粉搅拌至无颗粒
6
搅拌均匀
7
取出蛋白同时预热烤箱175°,蛋白有些许冰茬不要在意,低速打出大泡后加醋分次加糖
8
中空模蛋白不用打到那么干,提起打蛋器有弯钩即可
9
取1/3蛋白与蛋黄糊混合,再取1/3混合均匀后倒入蛋白盆
10
翻拌均匀后倒入撒了蔓越莓的模具
11
烤箱下层165度30分钟
使用的厨具:打蛋器、电烤箱
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更新时间:2025/3/13 14:52:06