“避风塘菜式是从香港传过来的美食。一般是用来烹饪海鲜，我今天做的是一道全素的莲藕。再挑食的孩子也挡不住他的美味哦。??????”
食材明细
- 蒜香 口味
- 炒 工艺
- 廿分钟 耗时
- 简单 难度
避风塘莲藕的做法步骤
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1准备两根新鲜的嫩莲藕。莲藕选择上，我们要选嫩的，脆的。去皮切片。用清水反复洗净。 -
2两个鸡蛋，炸鸡粉和面粉调成酸奶状的面糊。没有炸鸡粉的话直接用面粉。可以加一点点的盐。 -
3锅起油六成温度时，最小火，放入挂好糊的莲藕，一片一片的。把他快速炸一下。莲藕是可以生吃的，所以炸的速度一定要快。 -
4全部炸好以后开大火。复炸30秒这样更酥脆。 -
5起锅控油。 -
6准备多一点儿的大蒜，我用了一个那么多。把它压成蒜泥，小米辣和2荆条切成圈圈备用。 -
7把锅洗干净，另外倒一点儿油。小火，把这个大蒜炸干。 -
8放入面包糠，把它翻炒均匀。 -
9转大火，放入莲藕片2荆条小米辣，快速翻炒。 -
10放入适量的盐和白胡椒粉。 -
11非常的美味。
小窍门
炒制这道菜，手速一定要快，因为大蒜炒的太久了的话，会有一点点苦味。
使用的厨具：平底锅
所属分类：
热菜
家常菜