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诗文 鲜嫩酥烂---三杯竹笋
释义
鲜嫩酥烂---三杯竹笋的做法
“你肯定从未想过，春笋也能如此够味。浓厚的调味一点没有盖去春笋的鲜嫩劲儿，笋清甜依旧，又多了一层丰腴。实在惊艳！”

食材明细

主料
  • 春笋 400克
辅料
  • 九层塔 1枝
  • 红葱头 5个
  • 朝天椒 2个
  • 姜 2片
配料
  • 米酒 4勺
  • 生抽 4勺
  • 香油 4勺
  • 冰糖 2勺
  • 咸鲜 口味
  • 烧 工艺
  • 廿分钟 耗时
  • 普通 难度

三杯竹笋的做法步骤

  • 鲜嫩酥烂---三杯竹笋的做法步骤：1
    1
    红葱头剥皮、去根，切小块；姜切片、朝天椒切成斜片；九层塔洗净，取叶片待用。
  • 鲜嫩酥烂---三杯竹笋的做法步骤：2
    2
    春笋去壳，切成滚刀块。
  • 鲜嫩酥烂---三杯竹笋的做法步骤：3
    3
    锅置火上适量油烧至7成热，放入笋块炸至笋块表面微微收缩捞出。
  • 鲜嫩酥烂---三杯竹笋的做法步骤：4
    4
    另起锅，注入香油烧至5成热，放入蒜粒、红葱头、姜片、朝天椒爆香。
  • 鲜嫩酥烂---三杯竹笋的做法步骤：5
    5
    放入笋块，加入生抽、冰糖翻炒片刻。
  • 鲜嫩酥烂---三杯竹笋的做法步骤：6
    6
    锅中调入米酒，大火烧至汤汁渐浓。
  • 鲜嫩酥烂---三杯竹笋的做法步骤：7
    7
    撒入九层塔翻炒至叶片变软即可。

小窍门

1、米酒、酱油、香油、九层塔是做三杯必备的食材。

2、用冰糖做出来的菜颜色泽红亮。

3、九层塔的味道辛甜微辣，具有提香和除油腻的作用。这种植物可以自己买种子在家养，也可网购小苗培植。
使用的厨具：平底锅
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更新时间：2025/12/2 16:17:07