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诗文
全麦汉堡
释义
食材明细
主料
高粉
170g
低粉
30g
全麦粉
16g
糖
18g
盐
2.5g
酵母
3g
蛋液
20g
水
124g
黄油
22g
清淡 口味
烘焙 工艺
数小时 耗时
普通 难度
全麦汉堡的做法步骤
1
后油法面团揉至扩展阶段机器揉面,手揉随你啦(手揉的话,尽量拉长面团,摔打)
2
揉成这样就差不多啦
3
揉好后进行基础发酵至两倍大
4
分割60g一份的面团,滚圆静置15分钟左右(或者省去这个步骤直接摆盘)
5
再次滚圆,烤盘里摆放好,进行二次发酵轻按表面不回缩,不涂蛋液180度,中层,15分钟,上色后加盖锡纸
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 烘焙 外国美食
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更新时间:2025/6/26 10:51:21