“这款饼干是从@君之的博客里学来的，感谢君之老师带来这么好吃又好做的方子！
方子已经稍有改动，减糖减油了，是我实验很多次之后觉得最好吃的，甜度刚好，也不会觉得油腻。”
食材明细
- 甜味 口味
- 烘焙 工艺
- 一小时 耗时
- 简单 难度
蔓越莓饼干的做法步骤
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1黄油软化后，加糖粉，搅打均匀，不需要打发，只要微微发白，体积有一点蓬松，看起来很细腻就可以了。 -
2加入全蛋液，搅拌均匀，直到蛋液与黄油完全融合。 -
3倒入切碎的蔓越莓干。这里用切碎的蔓越莓干的好处就是，最后切饼干的时候，切片比较完整，不会掉很多碎渣渣。 -
4倒入低筋面粉（用蛋白质含量11%的普通面粉也可以）。此时的面粉，过筛也可以，我试验过，不过筛也完全没问题。 -
5倒入面粉后，改用刮刀，一点点的翻拌均匀，以看不到干粉为准，再用手揉几下，三五下即可，不要揉太多，免得面粉出筋，口感就会硬了。 -
6揉好的面团，搓成长条，用保鲜膜卷好，这时就要用到旧物改造的饼干模啦经典蔓越莓饼干——附旧物改造饼干模具，一看就知道了，就是筒状的保鲜袋的纸筒。 -
7用保鲜膜卷好的饼干面团，两头拧紧，慢慢的，转圈的方式，塞进纸筒里，塞好后，用手揪住两头的保鲜膜，再使劲拧一拧，感觉面团在里面已经填的很满，就可以了。 -
8放冰箱冷冻1小时。用纸筒的好处就是保持外形，不会因为冰箱里没有平整的存放位置而使面团变形，另外的好处就是可以保证最终的饼干大小均一。冷冻好后，很容易就可以把面团从筒里倒出来。 -
9带上隔热手套，不用撕掉保鲜膜，直接用刀切，切成厚度一致的饼干即可。 -
10切好之后，撕掉保鲜膜，因为没有完全切断，膜有的地方是连着的，撕掉很容易。 -
11烤箱预热160度，饼干摆盘，饼干之间留一些距离，因为烤的时候会膨胀，太挤的话就会黏在一起了。放入预热好的烤箱，烤至表面金黄即可。 -
12烤好后，拿出来晾凉。刚烤好的饼干，是有点点软的，晾凉后就会很酥脆了。如果凉了之后还有软心，那就是没烤透，可以再回炉多烤一会。
使用的厨具：电烤箱
所属分类：
烘焙