食材明细
- 咸鲜 口味
- 煮 工艺
- 一小时 耗时
- 高级 难度
韭菜虾仁水饺的做法步骤
-
1虾仁洗净取出泥线，加入胡椒粉。 -
2加入料酒。 -
3加入生抽 -
4加入盐、糖、味精、香油拌匀。 -
5猪肉绞碎加入葱姜和生抽拌匀。 -
6肉馅加入盐、味精、适量水或高汤搅拌均匀，加入腌制好的虾仁，韭菜切宽一点。 -
7锅烧热后加入油、花椒，制作花椒油。 -
8油凉后加入馅料中搅拌均匀。 -
9面揉好后醒发30分钟-1小时。 -
10面搓成长条。 -
11用刀反正切 -
12撒上干面，按扁面剂子。 -
13用擀面杖擀薄皮。 -
14加入馅包成饺子。 -
15水烧热后加入饺子。 -
16用锅铲推动，防止黏底盖锅盖煮。 -
17饺子开后加入凉水（第一次），加水后盖锅盖煮。 -
18饺子开后加入凉水（第二次），加水后盖锅盖煮。 -
19饺子开后加入凉水（第三次），加水后开锅盖煮。
小窍门
水中加入适量盐煮饺子，饺子不破。另外，要加三次水，第一、二次盖锅盖，第三次敞开锅盖煮
使用的厨具：煮锅
所属分类：
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