“玛德琳蛋糕是一种法国风味的小甜点，又叫贝壳蛋糕。据说是在法国的可梅尔西城(commercy)里，一种家庭风味十足的小点心。1730年时美食家波兰王雷古成斯基，当他流亡在梅尔西城时，有一天，他带的私人主厨竟然出餐到甜点时，溜掉不见了，这时有个女仆役临时烤了她的拿手小点心送出去应急，没想到竟然很得雷古成斯基的欢心，于是就将女仆役的名字madeleines用在小点心的名字上，而玛德琳娜(madeleines)也就是贝壳蛋糕的本名。
此方子参照君之。”
食材明细
- 其他 口味
- 烘焙 工艺
- 数小时 耗时
- 简单 难度
抹茶玛德琳蛋糕的做法步骤
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1鸡蛋打散后加入细砂糖和牛奶。 -
2继续搅打均匀。 -
3筛入低粉、泡打粉和抹茶粉的混合物。 -
4搅打均匀。 -
5黄油隔水加热熔化成液体。 -
6放至温热后倒入抹茶面糊中。 -
7搅拌至完全融合。放冰箱冷藏1小时。 -
8冷藏好的面糊回温片刻，装入裱花袋中。 -
9挤入刷过油的硅胶模具中，正好9个。 -
10烤箱预热，170度18分钟左右。 -
11成品图 -
12成品图 -
13玛德琳蛋糕标志性的小肚子。
使用的厨具：电烤箱
所属分类：
烘焙
蛋糕