“昨天做了十八斤香肠，六斤辣味的，六斤广味的，六斤五香的。做香肠可有讲究，做之前要查查天气预报，最好前三天是晴天。晾干的头几天天气晴朗不会致香肠发粘和发黑。当然晴天是指天气，不是要晒着香肠，要在阴凉通风的地方晾哈。香肠可以买猪腿肉、前臀尖或后臀尖，不管买那个部位最好保证肥肉有三成（其实四成肥肉更好吃），全是瘦肉的会口感硬。肉买回来清洗干净，然后切片（或切丁切条都可以），我看有网友说肥肉可以绞馅，这样分布在香肠里会比较均匀，看不见大块的肥油会心里舒服些，哈哈，也有道理，下回我也试试。切完就不要再洗了。”
食材明细
- 五香 口味
- 蒸 工艺
- 数天 耗时
- 普通 难度
五香味香肠的做法步骤
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1调料备用。 -
2肠衣备用。
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3取适量干制肠衣，用纯净水泡发半小时左右，变软即可使用（也可以用新鲜肠衣）。
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4猪肉切片备用。
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5放入调料。
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6搅拌均匀腌制1小时。
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7肠衣套好后前端打死结。
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8灌好肠用棉绳系出相同大小的段。
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9放阴凉处晾晒3-4天。
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10风干好的肠洗净。
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11蒸锅中蒸40分钟。
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12蒸熟的肠
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13晾凉后食用。
小窍门
香肠可以买猪腿肉、前臀尖或后臀尖，不管买那个部位最好保证肥肉有二成（其实一成肥肉也可以），全是瘦肉的会口感硬。
使用的厨具：蒸锅
所属分类：
小吃