“纸杯蛋糕配上美美的奶油裱花是不是看起来更有食欲呢？打好奶油随意选一个喜欢的裱花嘴你就成了纸杯蛋糕的设计师喽，发挥你的想象力动手做起来吧！”
食材明细
- 甜味 口味
- 烤 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
纸杯蛋糕之奶油裱花的做法步骤
-
1蛋白与蛋黄分离（鸡蛋选大一点的，一个大概60克）蛋黄分离后40克左右加入10克糖粉用蛋抽搅至糖粉溶化 -
2加入40克牛奶和25克玉米油用蛋抽搅打五分钟左右呈乳白状即可 -
3筛入事先过筛好的45克低筋面粉和少许盐粉（我习惯过筛三次） -
4用橡皮刮刀拌匀至细腻面糊 -
5蛋白80克左右加几滴柠檬汁用电动打蛋器打散并加入三分之一的白糖 -
6高速打发至细腻气泡时加入第二次三分之一白糖 -
7继续高速打发，出现纹路时加入最后一次白糖 -
8打发至硬性即提起打蛋器呈直立小尖角 -
9取三分之一的蛋白到蛋黄糊里用橡皮刮刀以翻拌的方式拌匀 -
10拌匀后倒入盛蛋白的盆里用翻拌的方式拌匀蛋糕糊 -
11拌好的蛋糕糊很细腻 -
12蛋糕糊装入一次性裱花袋剪一口子将蛋糕糊注入烘焙纸杯，七分满即可 -
13装好蛋糕糊的纸杯轻震几下震去大气泡后送进预热好的烤箱中层，上下火180度烤25分钟 -
14出炉后晾凉备用 -
15200克奶油加入20克白糖用电动打蛋器打发至裱花状态 -
16取菊花嘴放入一次性裱花袋后放入打发好的奶油，裱花袋剪一小口 -
17挤出自己喜欢的样子后撒些糖针进行装饰 -
18成品图
小窍门
1.装蛋白与蛋黄的盆必须无油无水
2.拌蛋糕糊切记不能画圈的拌以免消泡
3.夏天裱花最好在空调房里进行，要不奶油很容易融化
2.拌蛋糕糊切记不能画圈的拌以免消泡
3.夏天裱花最好在空调房里进行，要不奶油很容易融化
使用的厨具：打蛋器、烤炉
所属分类：
烘焙
蛋糕
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