“ 【菠萝咕咾肉】酸酸甜甜的经典
吃菠萝的季节，怎么能少了这个菜呢！酸酸甜甜的经典
想吃就做，准备材料，开始了。”
食材明细
- 酸甜 口味
- 炸 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
菠萝咕咾肉的做法步骤
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1菠萝从腰间切开，用小刀取出果肉，壳留用当餐具。 -
2材料图，里脊肉已切片，腌上了。腌制方法，我通常都是往切好的肉里加生抽料酒和一点水，抓均匀后加盐和葱末还有胡椒粉，拌均匀后静置腌制。菠萝肉放在淡盐水里浸泡。 -
3临下锅前抓一点淀粉。 -
4抓好后的肉比较松散，这样便于一片一片下锅。 -
5配菜改刀。 -
6取一小碗，挤蕃茄酱约两大勺，加糖一大勺，盐柠檬汁生抽和适量水拌均匀备用。 -
7坐锅烧油，油温五六成热时将腌好的肉一片一片下锅。定型后再翻动。 -
8炸好的肉片出锅。 -
9锅底留下少量的油，炒香二椒片和葱段。 -
10下菠萝块翻炒。 -
11倒入之前兑好的汁。 -
12烧开后下入肉片，汤汁裹均匀小火稍烧即可出锅。
小窍门
肉片中本身有淀粉，烧好后的菜算来芡，不需要另外勾芡。
酸甜味儿来自于蕃茄酱糖及柠檬汁，方中给出的比例只是大约比例，会因蕃茄酱的品质不同而不同，麻着调整，满意为止。
酸甜味儿来自于蕃茄酱糖及柠檬汁，方中给出的比例只是大约比例，会因蕃茄酱的品质不同而不同，麻着调整，满意为止。
使用的厨具：平底锅、炒锅
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