“五花肉很肥，腻腻的，除了做酸菜之外几乎没有人特别喜欢吃。但是做个炖豆角，色香味俱全，大家都赞不绝口呢。而且最重要的是真的很下饭。”
食材明细
- 原味 口味
- 炖 工艺
- 半小时 耗时
- 简单 难度
红烧肉炖豆角的做法步骤
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1五花肉清理洗净，土豆去皮切块洗净，豆角放常温下融化（买的时候买多了，害怕坏掉，所以焯过水之后就放到冰箱冷冻室里冷冻了，做的时候可以用新鲜的豆角），用水清洗，葱一部分切斜刀，一部分切成葱花，姜切片 -
2放入白糖，开小火，温油炒至白糖融化，变成红棕色 -
3放入五花肉翻炒 -
4快速翻炒，知道肉身上色，外表硬硬的，因为豆角和土豆比较易熟，所以肉炒的时间相对久一些 -
5放一点老抽 -
6放入葱姜炒出香味 -
7放入土豆和豆角 -
8放入酱，快速炒匀 -
9放入盐，因为放了酱，已经有一定的盐份，所以用量适当就可以了 -
10加入适量清水，用勺子轻轻推动几下，使材料均匀 -
11盖上锅盖，炖约十五分钟 -
12加入少许味精 -
13最后放入葱花炒匀即可 -
14出锅，可以开饭喽
小窍门
炒糖色我一直没摸到门路，这次总算得出经验了，可以开火把油烧热，然后炒的时候关火，快速的炒，如果还没融化，那就再开火，然后关掉继续炒，基本两次就OK了。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜