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诗文 双味披萨
释义
双味披萨的做法
“请原谅我第一次做披萨就做了这么个巨人版的出来~~超多料,饼皮也过厚...难道幻想自己是大胃王,要吃很多很多很多......虽说外表长得很粗犷,不过总体的口感还是很不错滴,糖水泡过的菠萝烤软以后很好吃~广式甜肠和芝士也很搭,口感很好。特意搭配了柠檬红茶,清爽解腻~~

相信下次做一定会更好滴~

先做改进总结:
1,这次用了350g中筋粉,太多,导致用10寸的披萨盘都还是觉得饼皮太厚。据估计,250g面应该就合适,能够有薄脆的饼底,中等厚度的边。

2,披萨酱是冷冻后使用的,水分含量增加,应该用锅翻炒片刻去除水分。

3,水果馅料水分含量太多,导致烤制时饼底聚集过多水分延长了烤制时间。下次制作水果馅料时一定要先去除多余水分。

4,因为多余水分导致烤制时间延长时,没有及时调整上火温度,导致表面腊肠和芝士有烤制过度的情况。”

食材明细

主料
  • 中筋面粉 250至280g
辅料
  • 广式腊肠 1截
  • 川味麻辣肠 1截
  • 青椒 1个
  • 红椒 1块
  • 口蘑 2个
  • 菠萝 1小块
  • 橙子 半个
  • 香蕉 1/3个
配料
  • 自制披萨酱 适量
  • 1茶匙
  • 少许
  • 酵母 3g
  • 芝士碎 适量
  • 其他 口味
  • 烤 工艺
  • 一小时 耗时
  • 简单 难度

双味披萨的做法步骤

  • 双味披萨的做法步骤:1
    1
    酵母,温水,糖,盐加入面包机搅拌均匀。
  • 双味披萨的做法步骤:2
    2
    加入面粉启动揉面程序,将面揉至成光滑面团。
  • 双味披萨的做法步骤:3
    3
    启动发酵程序,发酵条件一般是30摄氏度,1小时左右,发至2倍大。
  • 双味披萨的做法步骤:4
    4
    发面团时准备馅料,菠萝用盐水冲洗后切片用糖水浸泡。
  • 双味披萨的做法步骤:5
    5
    口蘑洗净切片。
  • 双味披萨的做法步骤:6
    6
    锅内放少许油将口蘑翻炒至变色有香味。
  • 双味披萨的做法步骤:7
    7
    腊肠切薄片,香蕉切薄片,青椒切细圈,红椒切丝,橙子取果肉切块。
  • 双味披萨的做法步骤:8
    8
    披萨盘刷适量油。
  • 双味披萨的做法步骤:9
    9
    将发酵好的面团用手压制成中间薄边边稍厚饼底,用叉子扎上小孔以防烤制时膨起。
  • 双味披萨的做法步骤:10
    10
    刷上较厚一层披萨酱。
  • 双味披萨的做法步骤:11
    11
    撒上一层芝士。
  • 双味披萨的做法步骤:12
    12
    铺上一层水果和蔬菜再撒一层芝士。
  • 双味披萨的做法步骤:13
    13
    铺上腊肠再撒一层芝士。
  • 双味披萨的做法步骤:14
    14
    烤箱上下火180度,中上层20-30分钟,烤至饼边缘着色,食材出香味,芝士完全融化即可。

小窍门

P.S.
1,蔬菜或者水果可随意搭配,但一定要事先去除多余水分。
2,披萨酱要多刷一点才能保证或后期的整体口感。
3,芝士可以多放些这样可以有完美的拉丝。
使用的厨具:面包机、电烤箱、平底锅
所属分类: 烘焙  
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更新时间:2025/3/10 10:53:26