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诗文
酸菜鱼
释义
食材明细
主料
草鱼
500g
酸菜
350g
辅料
姜
适量
干辣椒
适量
香菜
适量
蒜
适量
胡椒粉
适量
花椒
适量
食用油
适量
盐
适量
珍选酱油
适量
微辣 口味
炖 工艺
廿分钟 耗时
简单 难度
酸菜鱼的做法步骤
1
原料图,酸菜切碎(我还加了一点酸姜在里面),蒜切片,姜切末,香菜切段,适量的干辣椒和花椒粒。
2
鱼肉用少许盐,胡椒粉和生粉抓一下。
3
鱼骨用盐和胡椒粉抓一下。
4
炒锅下油,爆香蒜片和姜末。
5
蒜片略微发黄时倒入切好的酸菜。
6
炒出香味后加入适量的水或高汤、适量珍选酱油。
7
把鱼骨一起下汤里煮。
8
煮至开锅。
9
开锅后把鱼肉一片一片的下锅划开。
10
鱼肉很容易熟,熟后加入适量的胡椒粉。
11
盛入大碗里。
12
锅里再下少量的油,小火,炸香花椒和干辣椒。
13
把炸好的花椒油淋在鱼肉上。
14
撒上香菜即可。
小窍门
我下了三个干辣椒和一个小米辣,吃起来还是挺辣的,喜欢吃辣的,在炒酸菜的时候可以加一勺辣椒酱,不喜欢吃辣的可以不下。
不用加盐,咸味也够了。
使用的厨具:不粘锅
所属分类: 热菜 家常菜 午餐
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更新时间:2026/2/22 21:18:09