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诗文 一品香辣手撕鸡
释义
一品香辣手撕鸡的做法
“这道菜川味浓郁,融合了鸡肉的嫩、黄瓜的脆、再加上花生米的香,吃起来是脆香爽口、鲜嫩麻辣。做法也很简单,在炎炎的夏日里,是非常不错的开胃凉菜呢~~~”

食材明细

主料
  • 鸡胸脯肉 200克
  • 黄瓜 1根
  • 熟花生米 40克
辅料
  • 料酒 少许
  • 花椒 约10粒
  • 姜片 少许
  • 八角 少许
  • 桂皮 少许
  • 三奈 少许
  • 白扣 少许
配料
  • 十五香 适量
  • 鸡精 适量
  • 少许(切末)
  • 少许(切末)
  • 干红辣椒 30克(剪成段)
  • 花椒粉 适量
  • 自制辣椒油 适量
  • 熟白芝麻 1大勺
  • 大葱节 适量
  • 生抽 适量
  • 调味盐 少许
  • 中辣 口味
  • 拌 工艺
  • 半小时 耗时
  • 简单 难度

一品香辣手撕鸡的做法步骤

  • 一品香辣手撕鸡的做法步骤:1
    1
    准备好所需用的主要原料。
  • 一品香辣手撕鸡的做法步骤:2
    2
    准备好主要的调料。
  • 一品香辣手撕鸡的做法步骤:3
    3
    洗净的鸡肉放入冷水锅中,放入料酒、花椒粒、姜片、八角、三奈、桂皮、白扣,中小火煮开后十五分钟关火,捞出再用冷开水浸五分钟。
  • 一品香辣手撕鸡的做法步骤:4
    4
    把黄瓜洗净后除去外皮和内瓤,斜切成薄片,装入盘中。
  • 一品香辣手撕鸡的做法步骤:5
    5
    冷开水中捞出鸡肉沥干水,再将其撕成0.8cm粗细的条,摆放于黄瓜片上。
  • 一品香辣手撕鸡的做法步骤:6
    6
    取一耐高温的碗,放入姜末、蒜末、鸡精、十五香、花椒粉、调味盐、熟白芝麻。
  • 一品香辣手撕鸡的做法步骤:7
    7
    烧热炒锅,到入适量的玉米油,再放入干红辣椒段、大葱节,小火炸至约八成热出香后关火,捞出葱节不要。
  • 一品香辣手撕鸡的做法步骤:8
    8
    将锅中的油连同炸香的红辣椒段一起到入装有调料的碗中,再加入适量的生抽调味并拌匀,即为芝麻香辣油。
  • 一品香辣手撕鸡的做法步骤:9
    9
    将碗中的芝麻香辣油全部到入装有鸡肉的盘中,再淋入适量的自制辣椒油,最后撒上除去红衣的熟花生米即可。

小窍门

各种调味料的比例可根据自己的口味或增或减,这里的适量可作为参考。
使用的厨具:煮锅、炒锅
所属分类: 热菜   家常菜   夏季食谱  
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更新时间:2025/3/16 8:39:39