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诗文
鲜美鲅鱼汤
释义
食材明细
主料
鲅鱼
一条
韭菜
适量
辅料
姜丝
适量
葱丝
适量
水
适量
配料
油
适量
原味 口味
其他 工艺
廿分钟 耗时
高级 难度
鲜美鲅鱼汤的做法步骤
1
鲅鱼一条,洗干净,把肚子里的东东都去掉,把鱼切成段儿,5-7厘米厚吧,控干(不听话煎鱼的时候你就该吱哇乱叫了哦)。
2
韭菜适量,有个一两就差不多,洗干净,切小段儿,大概也5厘米长吧。
3
切葱丝,姜丝。
4
热锅,倒少许油,和平时炒菜的量差不多,最好把锅拿起来晃晃,让油均匀的附在锅的四周(一会儿煎鱼的时候不容易粘锅)。
5
放姜丝总量的1/3-1/4(让你放就一定要放,有道理的)。放鱼块,可以放4-5块,如果技术有限就放三块。火稍微调小一些,不要马上翻动(这部不听话你一会就没有好吃的鱼肉了)。
6
过大概一分钟,翻鱼,两边鱼肉都变成白色的时候就好了,夹出来备用,把剩下所有的鱼块都按上述步骤操作。
7
最后一锅鱼煎好可以不夹出来,直接加入葱丝和姜丝,然后加入适量的水,开大火,把汤熬开,然后中火(保证汤一直是开着的状态,也就是沸腾的状态就行了),煮10分钟吧,汤变成了牛奶的颜色就ok了。
所属分类: 汤类
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更新时间:2025/10/22 21:12:15