“小卷，便是鱿鱼，是台湾当地的称呼，也有称作“透抽”。比起大陆的鱿鱼，口感更鲜嫩，而台湾用姜烹制的古早味做法，一吃便上瘾。”
食材明细
- 咸甜 口味
- 炒 工艺
- 廿分钟 耗时
- 简单 难度
台湾姜炒小卷的做法步骤
-
1小卷去皮，去内脏，洗净 -
2切成圈 -
3在小卷里放所有调味料，腌渍10分钟 -
4热锅热油，小火爆姜，约1分钟 -
5转大火，倒入腌渍的小卷，快炒20秒，出锅
小窍门
小卷极易缩水，烹饪时间绝对不能超过30秒，所以必须事先腌渍，海味本就带点咸味，所以不用放太多生抽和盐
使用的厨具：炒锅
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