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诗文 黄酒炖肉
释义
黄酒炖肉的做法
“这是很意外的一道菜,属于稀里糊涂不计结果的尝试所得~~昨晚做杂酱面时多切了一块五花出来,但一直都没想好要怎样做...于是只将五花切成大块,加了料酒和吃面剩下的油辣子和葱花腌制,想着今天再决定怎么吃吧~~

今天中午时,还是拿不定主意要怎么对待这块五花肉(话说这块五花肉一定很郁闷吧....),想要做东坡肉又嫌麻烦...做红烧肉又没有配菜.....干脆炒炒出出油直接用黄酒炖吧,全当是东坡肉的半成品......其实成品还是不错的,肉香酒香混合,特别是肉上的皮,软糯入味,很赞~这是菜市场买的五花,肥肉比较多,如果是换成超市的精品五花,那就更巴适啦!”

食材明细

主料
  • 五花肉 一小块
辅料
  • 小葱 少许
配料
  • 料酒 一茶匙
  • 黄酒 适量
  • 油辣子 适量
  • 生抽 适量
  • 咸鲜 口味
  • 烧 工艺
  • 半小时 耗时
  • 简单 难度

黄酒炖肉的做法步骤

  • 黄酒炖肉的做法步骤:1
    1
    五花肉洗净
  • 黄酒炖肉的做法步骤:2
    2
    五花肉切块加入油辣子,料酒,葱花腌制至少15分钟。
  • 黄酒炖肉的做法步骤:3
    3
    腌制好的五花肉洗净用中火煎至金黄。(这次偷懒没有洗肉,所以料渣糊锅了...)
  • 黄酒炖肉的做法步骤:4
    4
    加入没过五花肉的黄酒大火烧开转中火炖约20分钟至肉软烂。
  • 黄酒炖肉的做法步骤:5
    5
    调入适量生抽大火收汁盛盘撒上葱花即可。

小窍门

P.S.
1,腌制过的肉一定要洗净,这次我就偷懒没有处理,结果煎的时候料渣糊锅了...
2,用纯黄酒炖制的肉带有黄酒特殊的味道,如果不喜欢,可以减少黄酒用量改用高汤或者清水炖制。
3,喜欢香辣口感的可以配置一个辣酱蘸碟。
使用的厨具:不粘锅、炒锅
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更新时间:2025/3/15 10:15:23