“第一次看到这个蛋糕卷，感觉挺神奇，太漂亮了！橙子还能如此神用，强烈想试试！原方学习于elmonte”
食材明细
- 甜味 口味
- 烤 工艺
- 三刻钟 耗时
- 未知 难度
香橙蛋糕卷的做法步骤
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1橙子切成0.5厘米的薄片 -
2锅里放入橙片，少量水没过，加入糖煮10分钟至透明 -
3橙皮晾凉用厨房用纸擦干水分 -
4烤盘铺油纸后摆放好橙子 -
5蛋黄加糖、玉米油搅拌均匀 -
6筛入低粉拌匀 -
7蛋白分三次加糖打至干性发泡 -
8取1/3的蛋白加入蛋黄糊中快速翻拌，千万别划圈，否则会消泡 -
9拌好的样子 -
10拌好的面糊加入剩余的蛋白中 -
11最后拌好的蛋糊 -
12将蛋糊倒入铺好橙子的烤盘里，震出大气泡。烤箱预热170度烤15分钟（因为我的烤箱温度偏高，原方中温度是180度20分钟）。个人试验的方法是轻拍表面，不塌陷回弹快基本就行。太干卷时会断裂，太湿不熟。 -
13烤的过程中奶油加糖打发后冰箱冷藏。忘拍图了
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14提着油纸倒扣在晾网上 -
15在蛋糕胚上均匀涂抹上奶油 -
16用新的油纸卷好蛋卷后，放入冰箱冷藏 -
17最后的成品！