食材明细
- 清淡 口味
- 蒸 工艺
- 数小时 耗时
- 简单 难度
红桃粿的做法步骤
-
1去皮绿豆，提前一个晚上泡水。洗净去水掠干。 -
2压力锅加水，放上蒸托。 -
3把绿豆分装在盘里 -
4把分装在盘里的绿豆放锅里。压20分钟就OK。 -
5不粘锅里加入少许的油。 -
6倒进绿豆，不断翻炒，用小火，可要小心糊了。 -
7加入少许食用盐，鸡精，南姜沫。 -
8用锅铲不断翻炒成粉状就好了 -
9加入炒过的花生米（要碾碎）倒入盘里拌均待用。 -
10接下来是做粿皮， -
11先称上1650克的水 -
12压力锅上水 -
13水煮到快开的时候 -
14放入烟米 -
15这时烟米已经散开，接着放入粘米粉盖上锅盖小火煮8分钟。这步漏拍了。 -
16开锅用筷子搅拌。 -
17继续快速搅拌上劲 -
18好，倒出到洗菜盆里 -
19用手揉面团 -
20不断的加和雪粉 -
21继续加入雪粉揉面 -
22加入少许油继续揉面团 -
23好，这时候把面团立起来 -
24准备粿印 -
25面团分成小团，搓圆，大概是66克一个 -
26做成粿皮 -
27装上豆沙 -
28先将一边包好。 -
29再做另外两个角，看起来就像是个三角包一样，后放入粿印。 -
30印好的粿放开，以免粘在一起 -
31水开，上锅里蒸 -
32上锅大火蒸够8分钟. -
33蒸好稍凉，要把它放开待凉。 -
34这已经过了半个小时，可以重叠起来。 -
35完美
使用的厨具：高压锅、不粘锅、蒸锅
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