“今天同事问起牛腩怎么做勾起了我胃里的馋虫，想了一晚上的西红柿牛腩，牛肉炖土豆，结果睡觉的时候肚子咕咕叫，转天果断买了牛肉晚上可以解解馋了。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 焖 工艺
- 一小时 耗时
- 简单 难度
炖牛肉的做法步骤
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1我们把买来的牛肉切大块，放入冷水中焯水。 -
2开锅后，我们撇去浮沫。 -
3撇清浮沫后把肉捞出 -
4锅中放一点点有，我们把准备好的调料炒出香味。 -
5这是我们准备的调料，葱姜辣椒花椒香叶大料都是家里长备的，其他一些调料参考炖猪蹄里选用的调料包里的调料，这次炖牛肉又用了三分之一，剩下的还可以炖一次肉肉。 -
6撇清浮沫的汤不要倒，我们炖肉的时候要用这个原汤，觉得不干净的用清水也可以，但一定要是开水。 -
7油热后我们倒入准备好的调料，稍微煸炒一下。 -
8再倒入牛肉一同翻炒。 -
9加入老抽翻炒 -
10倒入牛肉翻炒 -
11翻炒均匀后的颜色。 -
12加入清汤和适量的十三香。 -
13我是个嘴急的人，用铁锅炖时间太长了，后来我把肉倒入了电压力锅25分钟，就着米饭，香啊~！ -
14热气腾腾~！
小窍门
1.牛肉切忌开水下锅焯，一定要用凉水。
2.炖的时候加水一定是开水或热水不能是凉水。
3.铁锅大概要炖2个小时才可以达到软烂的效果，电压力锅时间短效果好，建议使用。
4.我们可以稍微多放一点水，用多余的汤来炖土豆，用电压力锅的话5分钟就可以了。
2.炖的时候加水一定是开水或热水不能是凉水。
3.铁锅大概要炖2个小时才可以达到软烂的效果，电压力锅时间短效果好，建议使用。
4.我们可以稍微多放一点水，用多余的汤来炖土豆，用电压力锅的话5分钟就可以了。
使用的厨具：电压力锅、炒锅
所属分类：
热菜