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诗文 [白菜肉渣炖粉条]—冬天里最温暖、最贴膘的一道菜
释义
[白菜肉渣炖粉条]—冬天里最温暖、最贴膘的一道菜的做法
“大白菜永远是冬天里餐桌上的主角，特别是在飘雪的冬季，一大碗热气腾腾的白菜猪肉炖粉条，再配一个胶东大馒头，连菜带汤一起吃下去，全身立刻温暖起来。
大白菜猪肉炖粉条这道菜养活了几代人，至今也深深影响着我们，它的味道会永远留在记忆的味道中。这次我将猪五花肉换成猪肉渣，猪肉渣是用猪肥肉炼油后的剩余的油渣称之为猪肉渣，用猪肉渣炖出来的菜，白菜中含有肉香，猪肉渣经过汤汁的浸泡，汁多味香而且非常软嫩，再加上粉条的爽滑，让吃者满脸润红、满嘴留香。”

食材明细

主料
  • 大白菜 半棵
  • 猪肉渣 50克
  • 粉条 50克
辅料
  • 葱 适量
  • 姜 适量
  • 蒜 适量
  • 干红辣椒 适量
配料
  • 生抽 适量
  • 盐 适量
  • 微辣 口味
  • 炖 工艺
  • 半小时 耗时
  • 普通 难度

白菜肉渣炖粉条的做法步骤

  • [白菜肉渣炖粉条]—冬天里最温暖、最贴膘的一道菜的做法步骤：1
    1
    主料：大白菜半棵、猪肉渣50克、粉条50克副料：葱、姜、蒜、干红辣椒
  • [白菜肉渣炖粉条]—冬天里最温暖、最贴膘的一道菜的做法步骤：2
    2
    粉条用温水泡软
  • [白菜肉渣炖粉条]—冬天里最温暖、最贴膘的一道菜的做法步骤：3
    3
    大白菜改刀，白菜帮与白菜叶分开放置
  • [白菜肉渣炖粉条]—冬天里最温暖、最贴膘的一道菜的做法步骤：4
    4
    锅中加油，将葱、姜、蒜、干红辣椒入锅炒香
  • [白菜肉渣炖粉条]—冬天里最温暖、最贴膘的一道菜的做法步骤：5
    5
    佐料炒香后将猪肉渣放入锅中煸炒
  • [白菜肉渣炖粉条]—冬天里最温暖、最贴膘的一道菜的做法步骤：6
    6
    猪肉渣炒香后放入白菜帮煸炒
  • [白菜肉渣炖粉条]—冬天里最温暖、最贴膘的一道菜的做法步骤：7
    7
    滴入适量生抽继续炒制至到白菜帮变软
  • [白菜肉渣炖粉条]—冬天里最温暖、最贴膘的一道菜的做法步骤：8
    8
    冲入开水炖制
  • [白菜肉渣炖粉条]—冬天里最温暖、最贴膘的一道菜的做法步骤：9
    9
    将泡软的粉条放入锅中炖制
  • [白菜肉渣炖粉条]—冬天里最温暖、最贴膘的一道菜的做法步骤：10
    10
    加入适量的盐
  • [白菜肉渣炖粉条]—冬天里最温暖、最贴膘的一道菜的做法步骤：11
    11
    转中火炖制5分钟后，将剩余白菜叶放入锅中继续炖制
  • [白菜肉渣炖粉条]—冬天里最温暖、最贴膘的一道菜的做法步骤：12
    12
    炖制汤汁浓稠时即可

小窍门

1、新鲜白菜本身受热后会出水，所以炖制时水不要加太多；
2、粉条泡发不易过久，在炖制时粉条也会充分吸收汤汁。
使用的厨具：电磁炉、炒锅
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更新时间：2025/3/19 1:41:58