“婆婆爱吃鱼,把她接来之后,最近每周起码做三次鱼给她吃。清蒸和炖的做法多,就想换个口味给,好让她更有口味。今天买了一条野生的黑鱼,刺比较少,就用它来做个糖醋口的鱼。婆婆说蛮好吃的,还吃了不少哩”
食材明细
糖醋黑鱼丁的做法步骤
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2 把鱼肉切成方丁,加盐、胡椒粉、和适量黄酒,抓拌均匀腌制5分钟
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3 腌好的鱼丁放入保鲜袋中,加入干淀粉,抓紧袋口摇动,就可以均匀的沾满干淀粉了。这个方法简单方法而且沾粉均匀。
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4 油温7成热,入锅快速炸至表面金黄,最好是两遍炸至金黄,这样外焦里嫩,水分流失少。
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7 加入浙醋,我做糖醋口的菜爱用这个醋,有点果香,做出来味道好
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小窍门
炸鱼的油温要高些,这样能迅速锁住鱼肉的水分,外焦里嫩。
使用的厨具:炒锅
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