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诗文 糖醋黑鱼丁
释义
糖醋黑鱼丁的做法
“婆婆爱吃鱼,把她接来之后,最近每周起码做三次鱼给她吃。清蒸和炖的做法多,就想换个口味给,好让她更有口味。今天买了一条野生的黑鱼,刺比较少,就用它来做个糖醋口的鱼。婆婆说蛮好吃的,还吃了不少哩”

食材明细

主料
  • 黑鱼 1条
辅料
  • 番茄酱 适量
  • 水淀粉 适量
配料
  • 葱末 适量
  • 蒜末 适量
  • 15g
  • 2g
  • 浙醋 50g
  • 黄酒 适量
  • 胡椒粉 适量
  • 酸甜 口味
  • 炸 工艺
  • 廿分钟 耗时
  • 简单 难度

糖醋黑鱼丁的做法步骤

  • 糖醋黑鱼丁的做法步骤:1
    1
    黑鱼去骨刺,取两片肉下来
  • 糖醋黑鱼丁的做法步骤:2
    2
    把鱼肉切成方丁,加盐、胡椒粉、和适量黄酒,抓拌均匀腌制5分钟
  • 糖醋黑鱼丁的做法步骤:3
    3
    腌好的鱼丁放入保鲜袋中,加入干淀粉,抓紧袋口摇动,就可以均匀的沾满干淀粉了。这个方法简单方法而且沾粉均匀。
  • 糖醋黑鱼丁的做法步骤:4
    4
    油温7成热,入锅快速炸至表面金黄,最好是两遍炸至金黄,这样外焦里嫩,水分流失少。
  • 糖醋黑鱼丁的做法步骤:5
    5
    炸好的鱼丁备用。
  • 糖醋黑鱼丁的做法步骤:6
    6
    锅中放少量油炒香葱姜末,然后加入白糖
  • 糖醋黑鱼丁的做法步骤:7
    7
    加入浙醋,我做糖醋口的菜爱用这个醋,有点果香,做出来味道好
  • 糖醋黑鱼丁的做法步骤:8
    8
    加入些番茄酱,炒至出红色
  • 糖醋黑鱼丁的做法步骤:9
    9
    加少量水淀粉勾芡
  • 糖醋黑鱼丁的做法步骤:10
    10
    倒入炸好的鱼丁
  • 糖醋黑鱼丁的做法步骤:11
    11
    翻炒让糖醋汁裹在鱼丁上就可以出锅了。

小窍门

炸鱼的油温要高些,这样能迅速锁住鱼肉的水分,外焦里嫩。
使用的厨具:炒锅
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更新时间:2025/3/11 22:15:37