“今天平安夜，老公去上班了，一个人在家。”
食材明细
- 甜味 口味
- 蒸 工艺
- 一小时 耗时
- 未知 难度
南瓜小馒头的做法步骤
-
1准备材料，面粉、南瓜、白糖、酵母、水。 -
2把面粉分为两份，用温水发一下酵母，也是两份，南瓜削皮洗净切块。 -
3把南瓜放蒸锅里蒸8分钟。 -
4蒸好的南瓜用小勺捣成南瓜泥。 -
5准备面粉和面，这里是200g面粉，加入10g白糖。 -
6这里和的是白面团，在面粉中间弄一个小坑，把酵母水倒入，再适当的加点水，水不能一次性加，避免加多，可以中途一点一点的加进去。 -
7白面团和好了，做到盆光、手光、面光。放一旁饧5分钟。 -
85分钟后把白面团放在一个大碗里，再把它放在有水的蒸锅里，然后开火2分钟后关火，等待45分钟。(这是快速发酵面团的方法) -
9现在我们开始和南瓜面团，在面粉里面加入白糖、酵母水、南瓜泥，注意这里不要加水，因为南瓜里有足够的水份。 -
10南瓜面团和好了，同样的先让它饧5分钟。 -
115分钟后和白面团一样的醒发方式，放在蒸锅里，开火2分钟关火，等待45分钟。 -
1245分钟后，面团醒发好了，醒发好的面团是之前的2-3倍大。 -
13南瓜面团也一样。 -
14请看图，醒发好的面团里面是蜂窝形状。 -
15把醒发好的面团放在面板上，继续揉一下，揉的时间越久，蒸出来的馒头越有劲。 -
16分别把他们揉搓成长条形状。 -
17然后切成同等大小的剂子。 -
18白的擀成薄片，南瓜的揉搓成圆形。 -
19如图放。 -
20再把它揉成一个个圆的。 -
21用刀在中间划一个十字口。 -
22就可以放入蒸锅了，记得在放入馒头胚子前，要在蒸锅里擦一点食用油，防止馒头粘锅。蒸的时间是10分钟。 -
23蒸好的馒头。
小窍门
馒头蒸好后，关火不要马上掀锅盖，等待3分钟后再掀，不然热馒头遇到冷空气容易回缩，影响外形及口感。
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