“这款豆渣葱煎饼融入了葱香，若再配上杯豆浆或牛奶，便可以当早餐了哦，有时一个人在家，中午不想做饭，也会简单的煎几片饼来代替午餐。如果豆渣饼一次吃不完的，剩下的可以再蒸来吃，蘸点陈醋吃也别有一番风味。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 煎 工艺
- 一小时 耗时
- 简单 难度
豆渣葱煎饼的做法步骤
-
1原料图：葱洗干净并切成葱花。 -
2取一个不锈钢盆筛入面粉，倒入豆渣和水（水要分次添加，避免面团水份过多）混合均匀成无粉粒状态。 -
3搓揉6~8分钟，和成光滑不粘手的豆渣面团。 -
4覆盖上拧干的湿布醒半小时。 -
5案板上撤些面粉，然后将醒好的面团移至案板上，面团撤上些面粉，再充分揉一次。 -
6将面团均匀切分成四小等份。 -
7将每个小面团揉圆按扁，再擀成圆薄片。 -
8取适量盐均匀地撤在面片表面。 -
9用擀面杖将盐压实。 -
10倒入适量油在面片上。 -
11涂抹均匀。 -
12再铺上适量葱花。 -
13用刀在中央点切一个缺口。 -
14然后慢慢向着中央点卷起来。 -
15卷成三角锥形面团。 -
16双手抓住两端扭几下，再从上往下按压（没有帮手实在难以拍双手做法的照片）。 -
17按压好的样子。 -
18盖上拧干的湿布醒10分钟。 -
19醒好面后，再擀成椭圆或圆形薄面片（根据自己的平底锅来定形状）。 -
20平底锅抹少量油，烧热锅，放入面片，煎至两面金黄即可。 -
21煎好的豆渣饼移至网架上。 -
22切成自己喜欢的大小即可。
小窍门
1、豆渣面团是否要加水要视实际情况而定，如果面团干，则要添加，清水可用牛奶或豆浆代替。
2、盐根据自己的喜好来添加，也可以增添胡椒粉调味。
2、盐根据自己的喜好来添加，也可以增添胡椒粉调味。
使用的厨具：平底锅
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