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诗文 红烧肉
释义
红烧肉的做法
“从小爱吃肉,特别爱吃妈妈做的红烧肉,离开家独立生活后非常怀念红烧肉的味道,可惜餐馆不能天天下啊。没办法只好自己学着烧了。
在还没有爱上厨房之前,红烧肉是我唯一会做的菜,没办法,自己爱吃。事实证明,一个吃货具有成为厨师的潜质。
人家都说红烧肉很难烧,很烦,需要花大量的时间和精力,我到是觉得这道菜除了烧制的时间长点之外,其他都很好把握,没有很严格的火候把握,没有很精确地调料比例,唯一就是焖煮的时间长点。但是严格来说,其实在厨房的时间并不长,交给砂锅后基本爱干什么就干什么,而且成功率非常的高。
因为费时较长,所以我每次都会烧上一大锅,分装在小碗里,什么时候想吃,蒸饭的时候热一下就行了,非常的方便。”

食材明细

主料
  • 五花肉 适量
辅料
  • 适量
  • 大料 适量
  • 香叶 适量
  • 桂皮 适量
  • 适量
  • 适量
配料
  • 料酒 适量
  • 生抽 适量
  • 老抽 适量
  • 适量
  • 适量
  • 微辣 口味
  • 烧 工艺
  • 数小时 耗时
  • 简单 难度

红烧肉的做法步骤

  • 红烧肉的做法步骤:1
    1
    笋干提前2小时泡水备用
  • 红烧肉的做法步骤:2
    2
    切好的肉块焯水洗净备用
  • 红烧肉的做法步骤:3
    3
    准备好配料:姜蒜大料香叶辣椒桂皮
  • 红烧肉的做法步骤:4
    4
    锅里不放油,直接下五花肉煸炒,直到肉色焦黄依次加入调味料:生抽、老抽、料酒、盐、糖、姜、蒜、大料、香叶、辣椒、桂皮翻炒片刻
  • 红烧肉的做法步骤:5
    5
    加入足量的水(没过肉)大火烧开后转小火慢炖1小时(这个时候可以移至砂锅慢炖,今天我刚好砂锅上炖了汤,就在炒锅上烧了)
  • 红烧肉的做法步骤:6
    6
    加入泡好的笋干继续小火慢炖半小时,让笋干充分吸收肉汁的鲜味
  • 红烧肉的做法步骤:7
    7
    开大火收干水分即可
  • 红烧肉的做法步骤:8
    8
    成品图
  • 红烧肉的做法步骤:9
    9
    再来一张(晚上拍照果然不清晰啊)
使用的厨具:炒锅
所属分类: 私房菜  
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更新时间:2025/3/19 4:13:10