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诗文 腌菜炒土豆片
释义
腌菜炒土豆片的做法
“云南人都把土豆叫做洋芋,云南人喜欢吃洋芋,经常换着花样做各种洋芋菜,今天的这道水腌菜炒洋芋片虽然做法简单味道却很爽口下饭。水腌菜在普洱叫发水腌菜,水腌菜的特点是腌制周期短,一般成品时间在10-15天左右,而且一年四季的都可以腌制,属于便捷的腌制品。水腌菜是把云南苦菜略晒瘪后洗净切小段,然后放入土坛里,倒入凉开水没过它,放入一些食盐,然后把坛子放到阳光能晒到的地方,让它发热自然发酵发酸,这一过程需要一周左右即可开坛食用,放一些米汤在里面味道更酸更醇香。水腌菜的用途很广炒肉、拌凉菜、煮酸汤都离不开它。”

食材明细

主料
  • 洋芋 200克(1个)
  • 水腌菜 50克
辅料
  • 适量
  • 适量
  • 味精 适量
  • 酸辣 口味
  • 炒 工艺
  • 廿分钟 耗时
  • 普通 难度

腌菜炒土豆片的做法步骤

  • 腌菜炒土豆片的做法步骤:1
    1
    准备一些水腌菜。
  • 腌菜炒土豆片的做法步骤:2
    2
    洋芋去片洗净。
  • 腌菜炒土豆片的做法步骤:3
    3
    洗好的洋芋对半切开,再切成薄片。
  • 腌菜炒土豆片的做法步骤:4
    4
    炒锅倒油烧热,放入洋芋片翻炒变色。
  • 腌菜炒土豆片的做法步骤:5
    5
    放入水腌菜翻炒一会。
  • 腌菜炒土豆片的做法步骤:6
    6
    尝尝味放入少量和少许味精翻炒均匀即可关火装盘。

小窍门

1、喜欢口感脆爽的人洋芋炒的时间要短,喜欢口感绵软的可以多炒一会。
2、水腌菜有咸味,最后放盐时要尝尝味再决定盐量。
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜   家常菜  
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更新时间:2025/3/15 12:42:28