“云南人都把土豆叫做洋芋，云南人喜欢吃洋芋，经常换着花样做各种洋芋菜，今天的这道水腌菜炒洋芋片虽然做法简单味道却很爽口下饭。水腌菜在普洱叫发水腌菜，水腌菜的特点是腌制周期短，一般成品时间在10-15天左右，而且一年四季的都可以腌制，属于便捷的腌制品。水腌菜是把云南苦菜略晒瘪后洗净切小段，然后放入土坛里，倒入凉开水没过它，放入一些食盐，然后把坛子放到阳光能晒到的地方，让它发热自然发酵发酸，这一过程需要一周左右即可开坛食用，放一些米汤在里面味道更酸更醇香。水腌菜的用途很广炒肉、拌凉菜、煮酸汤都离不开它。”
食材明细
- 酸辣 口味
- 炒 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
腌菜炒土豆片的做法步骤
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1准备一些水腌菜。 -
2洋芋去片洗净。 -
3洗好的洋芋对半切开，再切成薄片。 -
4炒锅倒油烧热，放入洋芋片翻炒变色。 -
5放入水腌菜翻炒一会。 -
6尝尝味放入少量和少许味精翻炒均匀即可关火装盘。
小窍门
1、喜欢口感脆爽的人洋芋炒的时间要短，喜欢口感绵软的可以多炒一会。
2、水腌菜有咸味，最后放盐时要尝尝味再决定盐量。
2、水腌菜有咸味，最后放盐时要尝尝味再决定盐量。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
家常菜