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诗文 消食开胃的豉香肉末炒苦瓜
释义
消食开胃的豉香肉末炒苦瓜的做法
“豉香肉末炒苦瓜是一道消食开胃菜。此菜色泽诱人,后味无穷,苦瓜清热去火,豆豉有解表去烦的功效。豆豉和苦瓜的搭配绝对是美味健康菜。
豆豉是把黄豆或黑豆泡透蒸熟或煮熟,经过发酵而成的食品,可以调味,也可入药。豆豉作为家常调味品,适合烹饪鱼肉时解腥调味。豆豉又是一味中药,风寒感冒,怕冷发热,寒热头痛,鼻塞喷嚏,腹痛吐泻者宜食;胸膈满闷,心中烦躁者宜食。”

食材明细

主料
  • 苦瓜 1根
  • 豆豉 10克
  • 肉末 100克
辅料
  • 适量
  • 泡椒 1勺
配料
  • 料酒 适量
  • 2克
  • 鸡精 2克
  • 微辣 口味
  • 炒 工艺
  • 十分钟 耗时
  • 简单 难度

豉香肉末炒苦瓜的做法步骤

  • 消食开胃的豉香肉末炒苦瓜的做法步骤:1
    1
    苦瓜洗净去掉瓤和籽。
  • 消食开胃的豉香肉末炒苦瓜的做法步骤:2
    2
    把苦瓜切成片。
  • 消食开胃的豉香肉末炒苦瓜的做法步骤:3
    3
    锅中放油爆香蒜碎,下入肉末煸炒至变色。
  • 消食开胃的豉香肉末炒苦瓜的做法步骤:4
    4
    加入泡椒料酒继续煸炒。
  • 消食开胃的豉香肉末炒苦瓜的做法步骤:5
    5
    放入苦瓜片翻炒均匀。
  • 消食开胃的豉香肉末炒苦瓜的做法步骤:6
    6
    将豆豉放入炒散。调入糖、鸡精炒匀即可。

小窍门

苦瓜要鲜嫩,碧绿饱满。因为豆豉较咸,所以菜中不用再放盐
使用的厨具:不粘锅、炒锅
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更新时间:2025/1/11 6:25:50