“这道汤味道鲜美，虾丸柔滑软嫩，油菜清新爽口。”
食材明细
- 清淡 口味
- 煲 工艺
- 廿分钟 耗时
- 简单 难度
虾丸翡翠汤的做法步骤
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1将所有材料准备好，虾要挑去虾线，避免影响口感，水淀粉调好，菜洗净。 -
2用刀背将虾仁剁成泥，我剁的不是很烂，我觉得有点小颗粒吃起来会比较有感觉。 -
3在虾肉泥里加入料酒及水淀粉，顺着一个方向用力搅拌使其上劲，制作成虾丸。 -
4将锅洗净放置于火上，倒入适量的凉开水，放入虾丸小火煮沸。 -
5水沸，撇去浮沫。 -
6中火煮至虾丸熟透，放入油菜煮两分钟左右，放入鸡精、盐和芝麻油调味即可。 -
7最后也可以放些水淀粉。
小窍门
虾线一定要去除。虾仁用刀刃一面去剁不如刀背剁出来的口感好。喜欢口感细腻的朋友可以将吓剁成泥。
所属分类：
汤类