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诗文 三叶鸡蛋卷
释义
三叶鸡蛋卷的做法
“三叶,又名鸭儿芹,是日本比较常见的一种带有特殊香气的辛香料,用途类似于国内的香菜。
喜欢的人很喜欢,不爱的人就碰也不碰,我本人并不讨厌它的味道。
一般来说,三叶的茎部是常用语切末放在味增汤等中调味的,叶子就常被扔掉。
本着节约滴精神,跟同样节约的日本主妇同事学了这个菜,很方便,大家可以试试。”

食材明细

主料
  • 绿叶菜 50g
  • 鸡蛋 2个
辅料
  • 适量
  • 鸡精 适量
  • 清淡 口味
  • 煎 工艺
  • 廿分钟 耗时
  • 简单 难度

三叶鸡蛋卷的做法步骤

  • 三叶鸡蛋卷的做法步骤:1
    1
    准备好食材。
  • 三叶鸡蛋卷的做法步骤:2
    2
    烧一锅开水,将洗净的三叶汆烫。
  • 三叶鸡蛋卷的做法步骤:3
    3
    将汆烫好的三叶用冷水过凉。
  • 三叶鸡蛋卷的做法步骤:4
    4
    沥干水分后,切细末。
  • 三叶鸡蛋卷的做法步骤:5
    5
    将鸡蛋打入碗中,与三叶末拌匀。
  • 三叶鸡蛋卷的做法步骤:6
    6
    加入盐和鸡精调味。
  • 三叶鸡蛋卷的做法步骤:7
    7
    平底锅内放麻油少许。
  • 三叶鸡蛋卷的做法步骤:8
    8
    薄薄地倒一层蛋液,中小火煎至半熟。
  • 三叶鸡蛋卷的做法步骤:9
    9
    用筷子,沿底边将蛋饼卷起。
  • 三叶鸡蛋卷的做法步骤:10
    10
    将卷好的蛋卷推到底边,继续倒入蛋液,重复上述步骤。
  • 三叶鸡蛋卷的做法步骤:11
    11
    卷三次左右可得一鸡蛋卷。
  • 三叶鸡蛋卷的做法步骤:12
    12
    将鸡蛋卷放在厨房纸巾上吸油,然后切断装盘即可。

小窍门

1.三叶(鸭儿芹)可换成其他有香味的蔬菜比如香菜,芹菜叶等等。
2.在蛋液中添加少许水淀粉可以增加蛋皮韧性,不过我不太喜欢淀粉,就没放,翻的时候小心点就行了。
使用的厨具:炒锅
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更新时间:2025/3/11 21:34:00