“黄色饼干单纯的口味，褐色饼干加入可可粉淡淡巧克力味道，给它简单装扮一下，甚是朵朵小花绽放开来，如果你和我一样觉得她美极了，来尝试一下吧！做给你的萌妹子，你的闺蜜，你的心上人哈~~~这款饼干，是我加入烘焙以来，折腾的最累的一次...每一个小花边，每一个小花孔都是一个一个叉上的，烤制结束时，腰都疼了哈，拍照时，看到她们美丽的样子，所有的付出都是值得的她足够漂亮，足够美丽动人！
烘焙：170°C中层上下火15-20分钟
直径5cm花边模具一个、直径3.5cm圆形模具一个（我这里用瓶盖代替了圆形模具）
这里我为大家演示黄色饼干制作方法
褐色饼干方法相同，原料数据供大家参考褐色饼干：黄油60g、糖粉40g、蛋液25g、低筋面粉125g、可可粉10g”
食材明细
- 甜味 口味
- 烘焙 工艺
- 一小时 耗时
- 简单 难度
小菊花双色饼干的做法步骤
-
1软化黄油搅打成乳霜状，分2次加入糖粉并充分混合均匀 -
2分2次倒入蛋液，搅打均匀 -
3加入过筛后的低筋面粉 -
4用刮板搅拌混合粉类 -
5左手向内侧慢慢转动搅拌盆，右手由内向外挤压，顺势按压面团 -
6面团包在保鲜膜中 -
7擀压成均匀厚度，放入冰箱冷藏1小时以上 -
8操作台撒少许干粉，面团揉至可塑形软度 -
9搓成圆柱状 -
10将面团擀平，必要时撒少许干粉 -
11适时转动面团，以防止粘连，慢慢擀开，厚度约为2.5mm -
12保鲜膜包裹好，入冰箱冷藏1小时 -
13使用花边模具按压出基础模型 -
14用直径3.5cm的圆形模具，轻压面皮中心 -
15面皮边缘用叉子按压出花瓣形状，叉子在圆形痕迹内戳洞做出形状，冷藏15分钟 -
16放入170°C预热后的烤箱中，中层，上下火，15-20分钟
小窍门
*搅拌至粘稠的乳霜状为最佳，这样比较容易与其他材料混合
*水（蛋液）难溶于油脂（黄油），不能一次倒入太多
*“摩擦”方式可以将所有材料均匀混合，面团呈现柔软状态，拉长或圆形时面团不会干裂断掉
*面团烘烤时会膨胀，而且必须均匀受热，要留出2cm左右的间隔
*做出花样的饼干，面皮在此步骤中失去了弹性，盖保鲜膜静置冰箱15分钟
*烘烤结束后，取出放凉，再将饼干移置在冷却架上，受热的饼干较脆弱，不可着急挪动
*水（蛋液）难溶于油脂（黄油），不能一次倒入太多
*“摩擦”方式可以将所有材料均匀混合，面团呈现柔软状态，拉长或圆形时面团不会干裂断掉
*面团烘烤时会膨胀，而且必须均匀受热，要留出2cm左右的间隔
*做出花样的饼干，面皮在此步骤中失去了弹性，盖保鲜膜静置冰箱15分钟
*烘烤结束后，取出放凉，再将饼干移置在冷却架上，受热的饼干较脆弱，不可着急挪动
使用的厨具：电烤箱
所属分类：
烘焙
小清新