“老公不吃带鱼，就算我做的带鱼一点腥味也没有，这几天老公不在家，所以我们们母女俩就大吃特吃带鱼，我们俩可是很爱吃带鱼的，尤其是红烧的带鱼。
带鱼没有腥味很简单，首先是清理干净，所有黑膜洗得要彻底，然后在炸鱼的油里放入花椒和陈皮，这样炸出来的带鱼没有一点腥味，而且还非常香。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 烧 工艺
- 三刻钟 耗时
- 普通 难度
红烧带鱼的做法步骤
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1准备好原材料 -
2将带鱼去头尾、清理干净内脏，洗净黑膜，切成块，然后在每一块上面轻轻划开两刀，方便入味 -
3放入适量盐、少许料酒腌制一会 -
4葱切成段，生姜切成片 -
5腌制好的带鱼均匀拍上面粉 -
6锅里放入适量花生油，加入花椒和陈皮，待花椒和陈皮略微发黑时捞出不要 -
7开小火，一块一块下入带鱼，炸至两面金黄出锅待用 -
8锅里留适量底油，放入葱姜、辣椒、八角，煸出香味 -
9加入炸好的带鱼，放入适量生抽、少许老抽翻炒 -
10加入没过材料的开水，中小火煮 -
11大火收汁 -
12出锅了
小窍门
一：带鱼要仔细清洗掉黑膜，这样有效减少腥味；
二：炸带鱼时开中小火慢炸；
三：烧带鱼时也用中小火。
二：炸带鱼时开中小火慢炸；
三：烧带鱼时也用中小火。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜