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诗文 卤凤爪
释义
卤凤爪的做法
“一直想把卤味试,省事又不油腻腻。超市现成卤水汁,先拿凤爪练练“爪”。下酒的没有,磨磨老牙吧。”

食材明细

主料
  • 鸡爪 10个
辅料
  • 李锦记卤水汁 (500ML)约1/3瓶
  • 卤水汁的3倍多一点
  • 咸鲜 口味
  • 煮 工艺
  • 一小时 耗时
  • 简单 难度

卤凤爪的做法步骤

  • 卤凤爪的做法步骤:1
    1
    鸡爪洗净、去甲。
  • 卤凤爪的做法步骤:2
    2
    用水焯一下。
  • 卤凤爪的做法步骤:3
    3
    锅中加水、姜丝,放入鸡爪。
  • 卤凤爪的做法步骤:4
    4
    锅中重新加水、姜丝,放入鸡爪。
  • 卤凤爪的做法步骤:5
    5
    煮10几分钟。
  • 卤凤爪的做法步骤:6
    6
    捞出,这时的凤爪已基本上熟了。
  • 卤凤爪的做法步骤:7
    7
    另一锅中加入卤水汁和3倍多一点的水,放进鸡爪。
  • 卤凤爪的做法步骤:8
    8
    另一锅中加入卤水汁和3倍多一点的水,放进鸡爪。
  • 卤凤爪的做法步骤:9
    9
    煮大概10分钟。
  • 卤凤爪的做法步骤:10
    10
    倒入大碗中,泡几个小时后就可以吃了。
  • 卤凤爪的做法步骤:11
    11
    倒入大碗中,泡几个小时后就可以了。
  • 卤凤爪的做法步骤:12
    12
    可能是煮或泡的时间长了点吧,卤汁呈冻状了。
  • 卤凤爪的做法步骤:13
    13
    稍加热了一下,捞出鸡爪上盘
  • 卤凤爪的做法步骤:14
    14
    稍加热了一下,捞出鸡爪上盘。

小窍门

卤水汁用后放冰箱保鲜,还可以再次使用。卤水汁不想买现成的,也可以自行调制。
听网上的美食达人介绍,开着锅盖煮鸡爪,鸡爪不致于“皮开肉绽”。我是这么煮的,感觉是要稍好些,但还是不那么完整,不知大家有啥好办法没?
使用的厨具:煮锅
所属分类: 小吃  
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更新时间:2025/3/15 9:49:23