“有一次买了魔芋，没来得及吃，又要出差几日，只好放入冰冻格。回来后再做来吃时，发现风味完全不同了。解冻后的魔芋像冻豆腐一样中间有很多孔洞，更加容易入味了。以前家里只有我吃魔芋，现在冻过后的就全家都爱吃了。
魔芋鸭是道名菜，今天配了豆腐干和芹菜。
百搭豆腐干http://home.meishichina.com/collect-72420.html”
食材明细
- 其他 口味
- 炖 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
冻魔芋豆干鸭的做法步骤
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1主要材料图。 -
2将材料切块，芹菜切段。 -
3魔芋用清水浸泡解冻。 -
4解冻后的魔芋切块。看见蜂窝小孔了吧。 -
5用清水焯魔芋，去除碱味。 -
6焯好的魔芋过冷河，再次浸泡。 -
7把魔芋中的水挤干。 -
8煎熬鸭油，将油渣铲出。 -
9用鸭油爆香生姜。 -
10放入鸭腿肉炒至变色。 -
11转入砂锅，加入黄酒。 -
12加入白芷和小茴香。 -
13加入清水淹没鸭肉，煮半小时。 -
14加入60毫升的酱油。 -
15加入魔芋和豆腐干。 -
16再煮半小时。 -
17加入芹菜和胡椒粉略煮。 -
18清香扑鼻的冻魔芋豆干鸭就做好了，欢迎品尝。
小窍门
中医认为白芷有解表散寒，通鼻窍，祛风止痛和消肿排脓的作用。气虚血热、阴虚阳亢者禁服。
现代医学研究认为白芷有解热、镇痛与抗炎作用，间接促进脂肪分解和抑制脂肪合成的作用，抗微生物的广谱抑菌作用。
小茴香具有散寒止痛，活血理气和胃的功效，到百度百科里一看功能非常强大。
这里只是用作香料，分量是极少的。
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