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诗文 迷你起酥牛角
释义
迷你起酥牛角的做法
“一直都好想做起酥的点心,可爱的造型,酥松的口感,令人心怡。不怕功夫多,可以自己做起酥皮,想贪方便的,可以在超市买PastrySheet,它一般在冷藏柜,在比萨饼底旁边,可有是比较同类吧,可用它来做牛角酥、凤眼酥、风车酥、蛋挞等,甚是方便。笔者的这款点心,可算是100%的懒人点心,为什么呢,一是用半成品的皮,二是用表面用曲奇装饰糖,使其有甜味,连糖浆都懒得煮啰,时间短,收效快,嘎嘎嘎!!!”

食材明细

主料
  • 起酥皮 1盒(内有两张起酥皮)
  • 曲奇装饰糖 1支(只使用少量)
辅料
  • 鸡蛋 1只
  • 甜味 口味
  • 烤 工艺
  • 数小时 耗时
  • 普通 难度

迷你起酥牛角的做法步骤

  • 迷你起酥牛角的做法步骤:1
    1
    一、从冰箱取出起酥皮,案板上抹些玉米淀粉,趁冷快速将折叠打开,放在案板上,每张上下分成两部分,用一尺,在顶端先在3厘米处划个印,延伸6厘米,划印,一直延伸6厘米划印至起酥块末端,又在底部从开始点延伸6厘米划印,一直延伸6厘米划印至起酥块末端,再用刀连接上下两印之间打钭割面片,如图;
  • 迷你起酥牛角的做法步骤:2
    2
    面片割出来后,尖朝上,平底朝下,在底部割一小口;
  • 迷你起酥牛角的做法步骤:3
    3
    从小口的内侧两直角向两外翻,有点象巴黎铁塔;
  • 迷你起酥牛角的做法步骤:4
    4
    顺着底部卷起起酥皮,先不要全部卷完,留一小部分,如图;
  • 迷你起酥牛角的做法步骤:5
    5
    刷上蛋液,再继续卷完,这样尖部就可稳固的粘住了;
  • 迷你起酥牛角的做法步骤:6
    6
    再将两边的尖角向下弯,形成牛角形状,表面再刷上蛋液;
  • 迷你起酥牛角的做法步骤:7
    7
    再放入烤盘,考虑到烤起来牛角会膨胀,每个小牛角之间要留些空隙;
  • 迷你起酥牛角的做法步骤:8
    8
    放入预热了的烤箱,350°F(约180°C),先烤10分钟,再将烤盘转180°,再烤约5-8分钟,表面呈金黄色即可;
  • 迷你起酥牛角的做法步骤:9
    9
    取出烤盘稍放凉,在面上用支装CookieIcing挤上你喜欢的花纹,可供食用。

小窍门

一、如果做得量大,卷好的可先放入冰箱冷一小会,这样造型就不会因受热塌下来;
二、牛角的大小可由您自己决定,边角料可再搓均,另压成形;
三、如果用不粘盘,可不涂油,即使担心粘涂一层油,也不要涂太厚和太多,起酥皮遇油会塌;
四、如果家里不备有曲奇装饰糖,可自己煮糖霜,浇在牛角酥表面。
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 糕点   烘焙  
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更新时间:2025/3/10 6:43:52