食材明细
- 酸辣 口味
- 爆 工艺
- 十分钟 耗时
- 简单 难度
酸辣腰花的做法步骤
-
1将猪腰剥去内膜，剖开剔除里面的筋膜和尿腺，洗净后切十字花刀。 -
2然后把生粉加入到切好的腰花里拌匀。 -
3将生姜切丝。 -
4泡辣椒切段待用。 -
5泡萝卜切片、豆角切段待用。 -
6大蒜切片。 -
7蒜苔切段。 -
8锅里水烧开，蒜苔下锅氽水。（下水就捞起） -
9捞起待用。 -
10炒锅放油烧至八、九成热，（火一定要大啊）将生姜丝加入到拌好生粉的腰花里一起下锅炒。 -
11动作要快、火要大炒至腰花变色，把碗里的调料倒进锅里翻炒四五下。 -
12然后倒入已切好的配料（泡菜、泡豆角、泡辣椒、切好的大蒜片及氽过水的蒜苔），再翻炒四五下准备起锅。 -
13然后装盘上桌。
小窍门
注：为了保证炒出来的腰花又嫩又滑，请将上述调料：全放在一个碗里，不然炒的时候火大来不及一样一样的加调料。
使用的厨具：炒锅
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