食材明细
- 中辣 口味
- 蒸 工艺
- 十分钟 耗时
- 普通 难度
川味茄子的做法步骤
-
1首先选择茄子的品种很重要，茄子品种较多，个人比较喜欢吃软皮的那种，所以这道菜一定的选软皮的，而且不要太粗的，这样才容易蒸熟 -
2将茄子直接一整个用开水水煮熟，大概10分钟左右就好，用筷子戳一下感觉很软说明就好了，或者直接蒸也行（如果硬皮的就不容易煮熟的哦，而且这种做法也不会好吃的呢） -
3煮熟后捞出沥水，待冷却 -
4凉到不烫手时，用一根筷子从茄子根部如图所示劈成长条，再次探开待冷却 -
5之后是把茄子用刀切成大段（一个茄子切成三四段即可）根部也六点茄肉一起装盘做点缀，同时可将一个番茄开水烫一下剥皮，才到从中间划个“米”字，根部不要切断，放到盘子的中间，然后把切好的茄肉依次摆到四周，盘子的一头把剩下的茄把放上 -
6这道菜，最关键的是在调料上，得准备一些青辣椒、姜、蒜、葱，分别都剁成细末，还准备一点干辣椒面，以2:1：1：1：1的比例放到一个小碗里备用 -
7然后锅里烧油，有可以稍微多一点，等油冒烟时，直接倒入小碗 -
8然后再加入酱油，白糖醋、盐巴、味精、花椒粉，一起挑拌均匀 -
9最后就将调好的作料浇到茄子上，这种半生不熟的青辣椒味很独特哦
使用的厨具：蒸锅
所属分类：
素菜
- 小猪咖喱猪柳饭
- 青椒牛肉饺
- 羊排炖萝卜
- 鱼香肉片杏鲍菇
- 台山菜果饭
- 手抓羊肉
- 自制老酸奶
- 新奥尔良烤翅
- 银耳百合甜汤
- 奶酪曲奇
- 牛油果金枪鱼三明治
- 麻辣腐乳
- 玫瑰茄无花果香米粥
- 粉蒸肉
- 蒜黄小炒肉
- 牛油果鸡蛋三明治
- 蒸鹌鹑蛋
- 肉末蒸南瓜
- 山药枸杞小米粥
- 海鲜炒面
- 肉末茄条
- 西红柿炒蛋
- 胡萝卜烧羊肉
- 全麦紫薯吐司
- 家常手把肉
- agoing away party
- agonic line
- agonic lines
- agonizing dullness
- agonizing toil
- agony aunt
- agony aunts
- agony column
- agony definition
- agony marvel
- agony meaning
- a good bet
- a good dancer
- a good few
- a good laugh
- 送康判官往新安赋得江路西南永（唐·皇甫冉）
- 送康司业诗（元末明初·杨维桢）
- 送康司业诗（元末明初·杨维桢）
- 送康太守（唐·王维）
- 送康孔高纪善还乡（明·杨士奇）
- 送康孔高（明·杨士奇）
- 送康孟嘉赴广西按察知事（明·金幼孜）
- 送康孟担归莆中（明·卢龙云）
- 送康孟担游吴越（明·佘翔）
- 送康孟担西游访其叔郡丞（明·卢龙云）
- 送康季鹰之秣陵兼寄诸旧游（明·徐勃）
- 送康宜清左迁石阡推官（明·杨士奇）
- 送康山人裕卿归永嘉（明·欧大任）
- 送康庄衢少司农擢南大司寇（明·毕自严）
- 送康彦博文夫吉州教长句二十韵（宋末元初·方回）
- COTTON TIME手作时光(1)
- 钩出超可爱立体小物件100款(北欧传统经典篇)
- 钩出超可爱立体小物件100款(浓情浪漫蕾丝篇)
- 医用物理学(第2版)
- 浆养女人/食用主义
- 粥养女人/食用主义
- 花养女人/食用主义
- 果蔬养女人/食用主义
- 生日梦精灵(附光盘共8册)
- 不带地图去历险(玛雅古迹)
- 不带地图去历险(撒哈拉大沙漠)
- 不带地图去历险(维多利亚)
- 不带地图去历险(阿拉斯加)
- 不带地图去历险(埃及金字塔)
- 不带地图去历险(百慕大三角)