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诗文 葡萄干卷心酥
释义
葡萄干卷心酥的做法
“把葡萄干弄成碎粒一直都是比较烦人的事情。因为葡萄干糖分高,用刀切吧,会粘乎乎的附着在刀上。但是,要像孟老师那样用料理机打碎,那就更不情愿了——洗那料理机该多费事呀?!最后还用刀来切。不过后来的事实证明:至少对于这道饼干而言,葡萄干是越碎约好,而且面片也不能太薄否则最后切片的时候容易毁形。而切片也不能太薄,所以切到一半,终于不再坚持迷你的0.6厘米,而增厚到0.8厘米。可是后来才发现,原来孟老师竟然切的1厘米。OMG,这是多么厚实的饼干啊。”

食材明细

主料
  • 黄油 60克
  • 细砂糖 50克
  • 香草粉 1/4小勺
  • 全蛋 25克
  • 低筋粉 150克
  • 泡打粉 1/4小勺
辅料
  • 白芝麻 50克
  • 葡萄干 90克
  • 蜂蜜 10克
  • 甜味 口味
  • 烘焙 工艺
  • 数小时 耗时
  • 简单 难度

葡萄干卷心酥的做法步骤

  • 葡萄干卷心酥的做法步骤:1
    1
    内馅用料
  • 葡萄干卷心酥的做法步骤:2
    2
    葡萄干切碎
  • 葡萄干卷心酥的做法步骤:3
    3
    加入白芝麻
  • 葡萄干卷心酥的做法步骤:4
    4
    倒入蜂蜜
  • 葡萄干卷心酥的做法步骤:5
    5
    拌匀,备用
  • 葡萄干卷心酥的做法步骤:6
    6
    饼干面团料
  • 葡萄干卷心酥的做法步骤:7
    7
    黄油软化,加入细砂糖
  • 葡萄干卷心酥的做法步骤:8
    8
    用打蛋器打发
  • 葡萄干卷心酥的做法步骤:9
    9
    加入香草粉
  • 葡萄干卷心酥的做法步骤:10
    10
    分次加入全蛋,用打蛋器打发
  • 葡萄干卷心酥的做法步骤:11
    11
    成为均匀的奶油糊
  • 葡萄干卷心酥的做法步骤:12
    12
    筛入低筋粉和泡打粉,抓成均匀面团
  • 葡萄干卷心酥的做法步骤:13
    13
    放在保鲜膜上,用手推成长方形
  • 葡萄干卷心酥的做法步骤:14
    14
    擀成大片
  • 葡萄干卷心酥的做法步骤:15
    15
    均匀地铺上内馅
  • 葡萄干卷心酥的做法步骤:16
    16
    一边提着保鲜膜一边卷成长条
  • 葡萄干卷心酥的做法步骤:17
    17
    用保鲜膜包好,放入冰箱冷藏至硬
  • 葡萄干卷心酥的做法步骤:18
    18
    取出,切成0.8厘米的厚片
  • 葡萄干卷心酥的做法步骤:19
    19
    摆入烤盘
  • 葡萄干卷心酥的做法步骤:20
    20
    放入烤箱,中层,上火180度,下火160度,热风循环,烤15分钟左右,熄火后继续焖10分钟左右
  • 葡萄干卷心酥的做法步骤:21
    21
    表面金黄,出炉

小窍门

白芝麻需事先烤熟使用。
时间比较急的话,也可以将面团冷冻半小时-1小时候切割,但注意不要冻得太硬。
使用的厨具:打蛋器、电烤箱
所属分类: 烘焙  
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更新时间:2025/3/10 21:36:47