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诗文 戚风蛋糕
释义
戚风蛋糕的做法

食材明细

主料
  • 鸡蛋 5个
  • 低筋面粉 100g
辅料
  • 白糖(蛋白中) 60g
  • 白糖(蛋黄中) 30g
  • 玉米油 40g
  • 牛奶 40g
  • 甜味 口味
  • 烘焙 工艺
  • 一小时 耗时
  • 普通 难度

戚风蛋糕的做法步骤

  • 戚风蛋糕的做法步骤:1
    1
    将蛋清与蛋黄分离,蛋清放在无水无油的干净盆中。蛋黄放入盆中,在盆中加入30g白糖和40g玉米油
  • 戚风蛋糕的做法步骤:2
    2
    白糖分三次加入蛋白中。第一次加入时把蛋白打至粗泡加入20g白糖。
  • 戚风蛋糕的做法步骤:3
    3
    第二次加入白糖
  • 戚风蛋糕的做法步骤:4
    4
    最后一次加入白糖打到湿性发泡
  • 戚风蛋糕的做法步骤:5
    5
    打到这个状态后备用.
  • 戚风蛋糕的做法步骤:6
    6
    将牛奶倒入蛋黄盆中,用打蛋器拌匀。
  • 戚风蛋糕的做法步骤:7
    7
    将过筛的面粉放入蛋黄糊中拌匀,轻轻翻拌,避免起筋。
  • 戚风蛋糕的做法步骤:8
    8
    分三次精蛋白呼吁蛋黄糊翻版均匀,像炒菜一样翻拌不要划圈避免起筋,这是拌好的,过程忘拍了。
  • 戚风蛋糕的做法步骤:9
    9
    装模,然后轻震几下震出空气,就可以入烤箱烤了。中层,上下火150度烤30分钟,30分钟后改成170度再烤30分钟
  • 戚风蛋糕的做法步骤:10
    10
    这张图是我第二次做的,出烤箱后倒扣在烤网上,凉后脱模。
  • 戚风蛋糕的做法步骤:11
    11
    脱膜了,为什么此照片是第二次做的呢,因为第一次有点小失败呵呵
  • 戚风蛋糕的做法步骤:12
    12
    切开的样子,没有回缩。多多练习会成功的。我这失败都会成功的曾祖母了,但是烘焙的乐趣其乐无穷!
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 烘焙  
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更新时间:2025/3/10 16:58:55