食材明细
- 甜味 口味
- 烘焙 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
戚风蛋糕的做法步骤
-
1将蛋清与蛋黄分离，蛋清放在无水无油的干净盆中。蛋黄放入盆中，在盆中加入30g白糖和40g玉米油 -
2白糖分三次加入蛋白中。第一次加入时把蛋白打至粗泡加入20g白糖。 -
3第二次加入白糖 -
4最后一次加入白糖打到湿性发泡 -
5打到这个状态后备用. -
6将牛奶倒入蛋黄盆中，用打蛋器拌匀。 -
7将过筛的面粉放入蛋黄糊中拌匀，轻轻翻拌，避免起筋。 -
8分三次精蛋白呼吁蛋黄糊翻版均匀，像炒菜一样翻拌不要划圈避免起筋，这是拌好的，过程忘拍了。 -
9装模，然后轻震几下震出空气，就可以入烤箱烤了。中层，上下火150度烤30分钟，30分钟后改成170度再烤30分钟 -
10这张图是我第二次做的，出烤箱后倒扣在烤网上，凉后脱模。 -
11脱膜了，为什么此照片是第二次做的呢，因为第一次有点小失败呵呵 -
12切开的样子，没有回缩。多多练习会成功的。我这失败都会成功的曾祖母了，但是烘焙的乐趣其乐无穷！
使用的厨具：电烤箱
所属分类：
烘焙
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