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诗文
戚风蛋糕
释义
食材明细
主料
鸡蛋
5个
低筋面粉
100g
辅料
白糖(蛋白中)
60g
白糖(蛋黄中)
30g
玉米油
40g
牛奶
40g
甜味 口味
烘焙 工艺
一小时 耗时
普通 难度
戚风蛋糕的做法步骤
1
将蛋清与蛋黄分离,蛋清放在无水无油的干净盆中。蛋黄放入盆中,在盆中加入30g白糖和40g玉米油
2
白糖分三次加入蛋白中。第一次加入时把蛋白打至粗泡加入20g白糖。
3
第二次加入白糖
4
最后一次加入白糖打到湿性发泡
5
打到这个状态后备用.
6
将牛奶倒入蛋黄盆中,用打蛋器拌匀。
7
将过筛的面粉放入蛋黄糊中拌匀,轻轻翻拌,避免起筋。
8
分三次精蛋白呼吁蛋黄糊翻版均匀,像炒菜一样翻拌不要划圈避免起筋,这是拌好的,过程忘拍了。
9
装模,然后轻震几下震出空气,就可以入烤箱烤了。中层,上下火150度烤30分钟,30分钟后改成170度再烤30分钟
10
这张图是我第二次做的,出烤箱后倒扣在烤网上,凉后脱模。
11
脱膜了,为什么此照片是第二次做的呢,因为第一次有点小失败呵呵
12
切开的样子,没有回缩。多多练习会成功的。我这失败都会成功的曾祖母了,但是烘焙的乐趣其乐无穷!
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 烘焙
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更新时间:2025/3/10 16:58:55