“我的家乡在苏北，有着长长的海岸线，蔬菜与贝类，是家乡人饭桌上最常见的菜。
老黄瓜豆瓣蛤蜊汤，有着海鲜的鲜，又有着蔬菜的可口，就是非常传统的家乡菜。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 煮 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
黄瓜豆瓣蛤蜊汤的做法步骤
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1准备食才老黄瓜去皮去籽，洗净削菱形片，蛤蜊用淡盐水浸泡，洗净。豆瓣洗净。 -
2油热，放下黄瓜片煸炒3分钟。 -
3放下豆瓣。 -
4放入适量清水煮开3分钟。 -
5放入蛤蜊. -
6放入姜片，料酒，大火煮至蛤蜊壳开。 -
7撇去浮沫，加盐，鸡精，胡椒粉，葱花即可。
小窍门
1.豆瓣是用鲜蚕豆剥的。
2.老黄瓜去皮，用左手拿着，右手拿刀削，边削边旋转黄瓜，黄瓜芯不要。
2.老黄瓜去皮，用左手拿着，右手拿刀削，边削边旋转黄瓜，黄瓜芯不要。
使用的厨具：炒锅
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