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诗文 豆沙芝麻卷(一次发酵)
释义
豆沙芝麻卷(一次发酵)的做法
“平时常用豆沙制作各种面点,今天,在豆沙里加入芝麻粉作馅料,香糯美味,营养丰富。冬天制作发面点心,常采用一次发酵的方法,操作简单,省时省力。”

食材明细

主料
  • 普通面粉 1000克
  • 温水 500克
  • 酵母 10克
辅料
  • 豆沙芝麻馅 600克
  • 甜味 口味
  • 蒸 工艺
  • 数小时 耗时
  • 普通 难度

豆沙芝麻卷的做法步骤

  • 豆沙芝麻卷(一次发酵)的做法步骤:1
    1
    酵母用温水化开,与面粉混合,揉成光滑的面团。想要做出漂亮的水光肌馒头,揉面是关键,可采用“搓衣式”揉面法,把面团像搓衣服一样推出去,再收回来,重复这个动作,揉到位的面团会细腻、光滑、柔软,切开面团来看,里面也是光滑、细腻、无气孔。
  • 豆沙芝麻卷(一次发酵)的做法步骤:2
    2
    不用发酵,直接将面团擀成大长片,将馅料搓成长条放到面皮上。
  • 豆沙芝麻卷(一次发酵)的做法步骤:3
    3
    卷起。
  • 豆沙芝麻卷(一次发酵)的做法步骤:4
    4
    切成相应的等份。
  • 豆沙芝麻卷(一次发酵)的做法步骤:5
    5
    放入铺了湿屉布的蒸屉里,发酵至二倍大。
  • 豆沙芝麻卷(一次发酵)的做法步骤:6
    6
    大火将水烧开,中火蒸25分钟,焖3-5分钟后再揭开锅盖。
  • 豆沙芝麻卷(一次发酵)的做法步骤:7
    7
    个个水光肌,白白胖胖,不破皮,不塌陷,不回缩,松软筋道。

小窍门

蒸好后焖3-5分钟再揭开锅盖,开盖时要注意,不要把盖子上的水滴在面点上。
使用的厨具:蒸锅
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更新时间:2025/3/15 6:50:31