“无锡排骨，俗称无锡肉骨头。无锡名菜，传成百年。据说是光绪年间就有了，制作所采用的排骨是猪肉肋排或草排，配以八角、桂皮等香料以及姜葱烧制。无锡排骨的特点是油而不腻，酥软香甜，咸甜调和，肉美汁鲜，具有吴中菜肴风味。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 煮 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
无锡排骨的做法步骤
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1排骨两根洗净 -
2将排骨切成段，用盐、生抽、生粉腌制2小时。 -
3锅里加水，冷水将排骨入锅，烧开。 -
4水开后将排骨取出洗净。 -
5再将排骨入锅，加水盖过排骨，加生抽、料酒、白糖、大葱、八角、桂皮烧开，文火炖1小时。 -
6这时候有时间可以做个盘饰，装盘的时候好看点。 -
7待排骨软烂后，大火收浓汁液，就可以上盘了。 -
8相当好吃的无锡排骨。
小窍门
排骨腌制后再煮能更入味些。
使用的厨具：炒锅
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