“不是第一次做果酱了，还是老方法。这次使用的是黄芯猕猴桃，所以成品是金黄色的，如果使用绿色的猕猴桃，成品是淡淡的绿色。”
食材明细
- 甜味 口味
- 煮 工艺
- 半小时 耗时
- 简单 难度
猕猴桃果酱的做法步骤
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1准备材料。 -
2柠檬切开，挤汁备用。 -
3第一天：猕猴桃切去两头。 -
4猕猴桃去皮。 -
5称净重1000克。 -
6将中间的白色果心切掉。 -
7果肉切块后再切丁。放入容器里，加入冰糖。 -
8倒入柠檬汁。 -
9冷藏腌渍10-12个小时。 -
10第二天：腌渍好的猕猴桃汤汁。 -
11将腌渍好的猕猴桃连汤汁放入铜锅或者不锈钢锅里，大火熬煮。 -
12不时的用木铲搅拌，沸腾后转中小火并维持沸腾状态。 -
13倒立放置晾干，直到水分完全蒸发。 -
14当果酱已有粘稠度，持续煮5分钟，直到果酱开始变的很浓稠，用温度计测量达到103°c，果酱煮糖凝固的终点温度，（此为果酱最高温度，有杀菌效果）视果酱状态已浓稠，份量比原先要减少，关火。趁热装入果酱瓶并倒扣。
小窍门
挑选新鲜的猕猴桃。捏起来不软。
使用的厨具：煮锅
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